这25家老店，竟让乌鲁木齐人吃了100年还深爱着！（上）

有多少乌鲁木齐人还记得这些有年头的老店？...







陪你一起长大的味道，不经意间会想起的味道，从小到大去了很多次也吃了很多次却不知道它们有些已有几十甚至近百年的历史，他们没有豪华的装修、没有炫目的噱头，有的只是能打动人心的味道。今天小编带大家走遍老城每个角落，探寻那些味觉记忆中最让人心动的老店、老味道！（上）

一个小小的LOGO道出了吾吾子羊羔肉的历史，至今已有110年历史的羊羔肉从清末推木轮车开始，到在南关梢门子（现解放南路以北附近）出名，并已创始人李占寿经名“吾吾子”开始火遍大乌市，LOGO的城门也是吾吾子羊羔肉最早经营的地方南关梢门子。羊羔肉加工过程极为繁琐，凌晨四点光是处理羊肉身上的羊毛、脂肪粒等就需要整整2个多小时，现在吾吾子的第四代传承人两个兄弟一人专门煮肉，一人专门剁肉，为了保证口感整个羊羔肉加工的每个时间点都卡的极为精确，每道工序也非常讲究！



羊羔肉和大碗茶是传承至今的经典，冒着热气的羊羔肉香气袭人，块块羊肉肥瘦分布均匀，纹理清晰，吃起来只有满满的肉香，入口即化，回味留香。吃完喝上大碗茶来点菠菜面，不愧是百年经典，吃完人生都完整了！

地址：乌鲁木齐天山区和平南路273号/新民路美食街内


看牌子就能看出年头，历经半个多世纪传至今日已是第三代。上个世纪中叶，一个推车一锅肉的沿街叫卖，90年代火遍农贸市场，在农贸市场遣散后在此一做就是20余年，连门口的操作台都有40多年历史。






羊羔肉是这里的一绝，按斤称的羊肉肥瘦相间，肉质很嫩入口即化，整个羊羔肉只用咸盐提味，所以能吃出肉质本身的鲜美，刚出锅的羊羔肉汁水饱满，搭配上脆脆的皮芽子，徒口吃下整盘肉都丝毫不在话下！浓浓的羊肉汤带酸汤馄饨和美美的羊羔肉更配哦！

PS：吃肉指南，爱吃瘦肉选羊腿，偏爱稍肥要羊排，喜欢活肉吃脖子！

地址：新市路206号

从挑着扁担走街串巷卖黄面，到1979年在五一市场三号开了黄面店，算起来也是传承近百年的老味道了。




老食客们都知道，他家黄面冬夏都能吃得美美哒~汤汁会根据季节变化而做出相应变化冬天用热汤浇出来的黄面热热哒，筋道滑爽的热黄面吃完全身暖暖的；夏天酸爽的汤汁加着芹菜丁和鸡蛋花，开胃又清爽。夏天配上烤肉，新疆人的夏天那酸爽，你懂的！

地址：乌鲁木齐五一路24号

从1985年开始，五一夜市中17号门面房里的抓饭，生意火爆并用“17号抓饭王”之名称它，现在重新装修之后改名为清膳坊，味道依旧没变！





抓饭口味很多，素抓饭、碎肉抓饭、羊排抓饭……金黄的米粒，颗颗分明粒粒劲道，带着胡萝卜和肉的清新还有甜甜的葡萄干一勺接一勺根本停不下来，入味又细嫩的羊肉很抓人，吃完最后来上一大碗红茶，滋润又舒畅！

地址：乌鲁木齐和田街268号 


从1990年开始研制椒麻鸡，后来从呼图壁进军乌鲁木齐，作为椒麻鸡创始人呼图壁沙师傅嫡传老沙椒麻鸡，年头够久味道够实在。



所有的鸡全都是现宰的新鲜土鸡，加上甘肃最好的花椒，鸡肉从里到外带着丝丝麻密密的辣，一阵一阵袭上舌尖，麻到跑风辣到额头冒汗，却仍旧让人欲罢不能，舒舒服服的麻，香香的肉，每一口都是食材本身的味道！

地址：大湾北路幸福花园前门对面

1996年开始就一直颇受的哥的姐的喜爱，店面不大，菜品也都是些亲民的家常炒菜，据说在这儿能吃到家的味道呢。老干妈羊肉、爆炒羊肚丝、牛肉夹沙都是必点菜品，羊肉很新鲜配上脆脆的青辣子、皮芽子吃起来相当带劲；爆炒羊肚丝，火候到位，吃起来很香，手工打制的牛肉夹沙，皮韧肉厚，一咬厚实和丰富的口感吃完就根本忘不掉~

地址：经二路

店的年龄比小编都大，31年一碗羊肉泡红遍乌市大街小巷，来这里的都是不远千里来尝一碗正宗羊肉泡！



熬制的浓白汤头，手工打制的面饼，现剁的新鲜羊后腿和牛腩肉搭配天然香料和秘方炖煮，配上鲜辣酱、糖蒜、香菜，汤白肉鲜，泡馍大小块均匀柔软筋道，香气满满，冬天吃完胃和心都暖暖哒！汤饺也是这里的明星产品，生菜、木耳、西红柿、黄花……搭配丰富，营养也多到爆哦！

地址：乌鲁木齐天山区文艺路19号(宏源大厦斜对面)

上世纪60年代还是四合院的时候就已经是百花村里的爆款产品了，当时各地美味百花争艳，最后它却一枝独秀到现在。



百花村最出名的凉面，而能收服人心的非怪味凉面莫属，浓香中带着丝丝甜，面筋道有韧劲，根根油光闪亮，裹着汤汁带着面一口下去，整个人都要沸腾起来啦！还有种麻酱凉面，据说是汉子的最爱~

地址：乌鲁木齐红旗路百花村

南门那里的第一家“回民点心店”，至今已有20年的历史，历经3次装修，时代变迁却依旧保持着最初的味道。

马氏点心可谓是甜腻点心界的一股清流，高档用油，祖传配料，手工制作，不管要什么点心都是带着淡淡的甜美，不油不腻，每次吃上一块感觉心情都变好啦！可谓妹子们必吃美味哦！

地址：新市路188号（南门新华书店东侧巷子走到头）

从1954年开始，清真第二食堂，一直是老城人“下馆子”的必去之地，半个多世纪糖火烧、现炸糕、手摇汤圆一直都是这个味！



元宵统统都是现场摇制装袋，被砸的密实的芝麻块、花生块会在糯米粉里渐渐失去棱角被摇成比核桃还要大的元宵。煮后的元宵个头会膨胀变的更大，元宵皮带着特有的弹性，砸的密实的馅料融化后只需轻轻一咬，浓浓香香的芝麻馅便会瞬间往外涌出来，此时一定要顶着热浪将这浓香的芝麻馅全部吸进嘴里才过瘾。

地址：新市街

从1976年推着车车叫卖开始，40余年用一碗碗凉皮俘获无数吃货的心。




马桂莲姐妹凉皮子片片晶莹剔透，吃起来又嚼劲十足，浇上芹菜凉皮汁之后，花生末泛着黄，辣椒油敞着红，黄瓜丝透着绿，简直太棒了！配上他家超大个的烤肉，和新鲜的烤羊肝，吃的好尽兴！

地址：英阿瓦提路52号

1984年引进北京烤鸭创建的老店，在大乌市也是当之无愧的烤鸭始祖。



经常来吃的小伙伴知道呢，这里的烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两种，挂炉烤鸭用枣木和梨木烤制，烤制过程中脂肪会化掉只留下色泽红亮皮脆肉嫩的鸭肉，鸭肉带着丝丝果木香。焖炉时将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成，这样出来的鸭肉口感细腻，肉质洁白，味道更鲜美！

地址：黄河路新疆饭店旁

老城区里的十年老店，知名度不高，味道却相当赞，经常人满为患！



现场包制，现包的饺子皮弹肉美，很有妈妈的味道。韭菜肉馅、皮芽子肉馅、芹菜肉馅是店里的三种人气饺子，皮芽子羊肉馅的羊肉都是切成粒状的，非常有嚼劲，肉馅里会加上适当的花椒让麻味混合着皮芽子的香甜一起在口腔中爆发。

地址：和平桥，雪莲酒店对面

17年前，在乌奇公路管理站三角地主营大盘鸡的“小穆饭店”，一次偶然的机会，应司机师傅要求在大盘鸡里加粉烹饪，没想到做出来的大盘鸡味道别有一番滋味！10年前，它在广兴东街包了三层楼落了户，并一直火爆至今。



巨大盘子被金黄的鸡肉撑的满满当当，香气勾的让人忍不住想扑上去大开吃界。大盘鸡里的每块肉都浸满了红红的汤汁，在嘴里舌头还能清晰滴分辨出肉的丝丝纤维感；每一根粉都超有弹性，比平时吃到的粉多一份韧性和香甜，嚼劲十足却又不过分考验咬肌；青翠欲滴的辣子也是一大亮点，辣子清脆一咬冒汁又不辣，口感相当棒！土豆切的是那种比较薄的块状，土豆外表有清脆感，一咬开绵绵的土豆毫无预兆的蔓延开来，绝对能让你吃出无限惊喜！

地址：米东区米泉胜利东路

上个世纪80年代就一直专心烤肉，一直到现在仍旧每天只卖一头羊，味道依旧那个味。

很拽的一家烧烤店，这里明明确确30多年如一日每天只卖一只羊，克里木大叔烤肉，旁边的媳妇切肉，从早上12点开始，一般下午4点前就卖完了，3块钱的小烤肉，呕吼~那肉鲜到一咬都冒汁儿呢，肉香混着孜然、辣面子的香味，分分钟被迷倒啦！

地址：珠江路5桥

联系电话：13609921424

从1986年开始经营，以特色新疆回民小吃丸子汤为主，价格亲民，味道美，到现在都很受吃货喜爱。



味道浓厚的丸子汤，汤清却味美咸香适中，肉丸松软个头大，一碗丸子汤都会送上两个油塔子，层次感分明的油塔子一入汤中便立刻吸饱汤汁变了色，绵密可口，冬天来上一碗大汗淋漓直喊爽！

地址：店面多，请自行百度~
从89年的一间橱窗开始，一直到如今的大店面餐厅，一到饭点必排队，火了整整27年。



专营各种陕西小吃，腊汁肉夹馍超级美味，肉夹馍的饼酥酥的，肉香浓郁，喷香可口，配上菠菜面和怪味凉面，那酸爽吃完根本忘不掉！

地址：店面多，请自行百度哦~

已有20多年历史的老店，专做椒麻鸡，据小编了解近期搬迁，现在往仓房沟路南移了200米。





一看汤汁就比普通的椒麻鸡更红亮些，当然辣度也是飙升好几度，用陕西上等花椒做陪，麻度也毫不逊色，入味的椒麻土鸡，吃上真是嘴巴跑风，麻到过瘾，辣到崩溃，嗜辣狂魔最爱宝地。最后下个皮带面，每次吃到最后真是连汤汁都不想放过~

地址：仓房沟路南

桥头车站一路走红到现在，整整火了13年！作为水产专业户却从来不收加工费，逼格高上天价格却不贵，老一辈人都喜欢来这里呢！




鱼生是这里的主打，所有的鱼生都是打飞的来哒~不仅拥有漂亮的纹理和新鲜度，片片挟起来都微微透光，薄如蝉翼却弹韧非凡，喜欢口味丰富点的可以蘸着芥末加点盐和姜葱一起吃，这是最近新get到的小技能，据说不同的作料可以给鱼生不同的惊喜感，能体会到鲜爽酸甜辣全在一口中的美妙！营养爆表的海参斑也不容错过哦！

地址：乌鲁木齐南昌路42号（17路桥头站下）

曾在26年前在团结路以大盘鸡拌面起家，搬到文艺路后人气更是一路飙升，辣皮子滚肉拌面，土豆丝拌面，圆菇肉拌面……也逐渐成了经典。



大盘鸡拌面之所以能香入骨髓，浓到解不开，秘诀全在大盘鸡的汤汁里，色泽红亮的汤汁煮化了土豆，吸饱了肉香，把一大盘拉条子拌在其中，根根拉条子都奋力吸收汤汁精华，“吸溜”一口连汤带面一起下肚，筋道的拉条子，浓郁的汤汁，一不留神就全干光啦！

地址：乌鲁木齐文艺路

前身可是大名鼎鼎的人民饭点，始建1955年，当时还收到党委书记王恩茂的视察呢，还是国际三星级酒店呢。

最出名的是皇城无渣火锅，用了26种香料炒制，经过21道工序加工，在当时可以成功碾压无数火锅呢，味道醇厚，香而不燥，辣不上火，不管涮上什么香味都直往上蹿呢。红烧羊筋拐，胶原蛋白多到爆棚，再加上纯手工和天然佐料调制，具有养心肺、解热毒的功效呢！

地址：人民电影院，和平都会对面

1991年在柴窝铺用6张桌子起家，后来转暂新民路，于1999年在新兴街安家至今。



老板从二十出头到现在一直在做辣子鸡，量给的实在经常是大盘的平盘搪瓷大盘都装不下，辣子鸡干而不燥，特别香，鸡肉鲜而不油腻，出锅时的蒜香简直太诱人了，真的不要太好吃，不管是辣子还是鸡肉，都不能放过。

地址：乌鲁木齐天山区新兴街

从前土坯房里的牛肉面，从93年开始便一路开挂成了大街上明亮又宽敞的大馆子，每天清晨或者喝酒之后，一碗苏式牛肉面从头暖脚！



牛肉面汤清面白而筋道，一碗牛肉面却有细面、二细、毛细等7种面型可以选择，重口加上辣子油，呕吼~香辣辣的浓汤，清脆的萝卜，大片的牛肉，吃完胃里舒服，心也柔软了呢！

地址：店面多，请自行百度

在很偏的巷巷里藏了10余年，一直用味道说话，凭借好味道和亲民的价格经常爆满呢！



想吃他家的面肺子要做好排队的准备哦~他家的面肺子真真是美味又实在，一份10元，一公斤25元在大乌市难找第二家，黑白肺子和米肠子可任选搭配，透明窗户看得见老板切面肺子的刀工了得，面肺子吃起来带着蒜泥的辣和点点麻，吃起来就是歹歹的那种感觉就对了。温馨提示他家干拌面肺子酱汁蒜泥味有点点重，妹子们去吃的时候可以带块口香糖。

地址：新民路一巷派出所旁边

1990年便开始在体育馆路扎了根，期间位置曾往侧面移了一点，却仍旧逃不出吃货的手掌心。




门口有个大烤炉子常年冒着烟，满排的烤肉、羊肝排着队的“欠烤”，很久以来都是1.5元|串，近些年迫于日益飚飞的物价压力涨到了2元，但仍旧很便宜有没有？黄面和他家烤肉是绝配，特别是不断调制过的汤汁，酸酸爽爽就着烤肉，太合新疆人的胃口嘞！

地址：东外环路的出口西侧附近



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老城记（上）~

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