长春有家始创民国的火锅店，【铜锅涮肉+满清酒】，香透了百年！

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长春头号大吃货的正经推荐

及一个假装孤独的贪吃馋鬼

每晚12点分享他的扫街故事

漫漫冬季，寒风凛冽，吃一顿热热乎乎的涮羊肉绝对咱长春人最美得享受。

涮羊肉吃的就是食材纯朴本味，只有铜锅炭火才能将记忆中老味道的美味还原。选一家好吃的铜锅涮肉老字号，比如岭东路上的瑞民斋（声名鹊起）与好友或家人一同围炉，才是真正火热生活。

那一刻，炭火烧得旺，铜锅咕咕响，羊肉片红得逼人，入沸汤里三涮两涮，蘸取麻酱入口，那叫一个香。再就上一口热辣的白酒，完美！入口棉柔醇香，不上头，口味独特。据说还是满族皇家配方，价格不高，跟200--300左右的酒口感差不多。



议事先论器，涮羊肉必是红铜炉子，气派非常；中燃炭火，红彤彤地舔烤着锅底。

只有这器物和炭火才最能保证涮锅里的水常开着，羊肉入内翻滚几下即熟。从体验上来讲，存在感比其它火锅形式强得多。汤底澄清，加入姜片、葱段、枸杞、大枣成就了这一锅的基底。不加太多的东西，宛若一锅清泉，才能保持羊肉最本真的特有的膻香。





瑞民斋的麻酱有香油澥的，水澥两种。滋味浓厚，有芝麻花生的香味，搭配腐乳，韭菜花，来增加咸味。

刚从锅里涮好的羊肉蘸上麻酱以后，能快速降低羊肉的温度，酱香肉香合二为一，更加浓郁复合的味道。



瑞民斋在注重美味，注重食材品质的同时，更注重食品安全。

大米、食用油，均来自于中粮出品合作伙伴。保证所有食材以及用料都有可追溯的来源。

锅一沸先下半盘，雪白的色泽，一入口就是羊肉脂肪特有香气和软嫩的口感。讲真，我吃了三大盘都不会觉得腻。手切羊肉是涮肉之魂。全部取自于羊腿的精华。这羊肉的切法很有讲究，手切的好处就体现在清汤锅里久涮不散不烂。这肉要切得薄厚均匀（太薄了肉碎，太厚了外老里嫩口感差），这分外考验厨师的技术与手法。

色泽红亮，弹性十足。用筷子夹起来，放到热水里边抖落边涮不松筷，变色即捞，先不要蘸料，感受下羊肉的鲜甜，然后体验这种“入口即化”的感觉。

状如蝴蝶得名。红白相间、薄而不散，瘦肉连带着筋膜，有嚼劲和脆感。

肉嫩、肉肥瘦各半，涮着吃之上品。

梅花肉、 大三岔  、小三岔 ，三种肉类的拼，小三岔像瘦多肥少，瘦而不柴，细嫩。梅花肉肥而不腻，满口的肉香。

感受下这个霸气的长度。肥肉相间的羊肉卷交错摆在原木砧板上，造型质朴又大气。入口汁水满溢、绵而不柴。这么一板子怎么的七八十吧？nononono,只要22元，绝对物超所值！





羊肉最独特的肉食风味已经体现的淋漓尽致。

我虔诚的感谢这只羊羔做出的一切牺牲，可以品尝到一切由羊肉带来的滋味——鲜，甜，嫩，香，脆。



精选中粮出品的优质东北大米，铸铁锅焖煮使米饭的受热均匀。



吸饱了秘制酱汁的米饭晶莹饱满粒粒分明，色泽油亮，搭配牛肉粒与胡萝卜，大口咀嚼，香气四溢。





由老店、老物件、食物来怀念家乡的亲人、山水、童年时期的娱乐，希望吃到自然而然的食物。





一桌人围着暖锅，室外寒风凛冽，室内温暖如春，喝着小酒，吃着炭火锅涮羊肉，与亲人、三五好友天南海北一通神侃，快意潇洒！这也便是来自人间的烟火气息。







第一步：向馋鬼扫街公众平台发“瑞民斋”，根据收到的回复执行相关指令。

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