3.9折！5.9折！6.9折！张家港这家新店火了，排队排到马路边！

一口不过瘾！...

【问：怎样是好的牛肉火锅？】

【答：关键字如下】➝味：追求纯真本味，崇尚原味鲜甜

➝鲜：明档精确手切 新鲜看得见

➝肉：选用健康优质的土黄牛汤底专用牛骨熬制，为了保证牛肉本真的味道，不用任何的添加剂和味精。

一头牛被分为嫩肉、肥拼、吊龙、匙柄、匙皮肉、脚趾肉、五花腱、脖仁、胸口朥。



影响牛肉口感还有一个很重要的元素就是手工切肉，只有手工切的牛肉才能保证牛肉本身的口感，师傅直接在店门口切肉，看牛肉的薄度就知道这对操刀师傅有着不小的要求。

精选优质牛肉，肌理紧致均匀，牛味醇厚多汁甘甜，醇香富有嚼劲。



每只牛只取其37%， 精分10多种精华且刁钻的部位，健康好牛，潮牛领鲜。开涮调料肯定是必须有的，先准备好自己喜欢的酱料，落座准备开吃……



潮汕牛肉火锅吃法讲究，涮煮严格按照味觉循序渐进——从嫩到脆，从瘦到肥，从荤到素的顺序下锅开涮，最后放入主食…

提醒大家，涮肉还真是个技术活！8秒涮出来的肉，有些许部位还冒着粉红，但肉质刚好到达美味的临界点，特别鲜嫩。而10秒的肉虽然全部呈褐色，但明显能吃出来没有那么有嚼劲。



漏勺是相当专业的，架在第一格的位置刚好把肉全都浸入在锅底，熟了就架在第二格，以防肉煮久了会老。



喏，吃完就这么架在锅子上，省力又方便。赶紧蘸上酱料来享受这一口的新鲜味道。
吊龙其实就是俗称的牛里脊，是附于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉。特点是肥而不腻、鲜甜弹牙、瘦却不柴、肉质十分饱满。

是牛小腿腱子肉的那部分，每三百斤仅有一斤，后腿内侧的两小条即为五花腱，弹性丰富，由于肉里包筋，更是爽脆十足。

是牛脖子上微微凸起，活动频繁的那块肉，特色就是肥嫩而微脆，是潮汕牛肉中的精品。

牛腹部的夹层肉，逐渐增加的油脂感，令整块肉嫩滑顺口，味道立体丰富，一点都不肥腻。

也是店里很稀缺的部位，老师傅说一头牛只能出8碟！入口柔软又超弹，鲜嫩的口感至今还在回味。

真正手打的牛肉丸是有弹性的，真的是可以像电影“食神”那样用来打乒乓球的，测评结果满分！牛肉丸要煮久一点才能熟透，熟牛肉丸直接下锅，生丸下锅时记得按这种方法才不容易散，保证丸子的完整性。出来吃的，不光口味要棒，现代人对环境也有高要求。新和记在这方面也没少下功夫，loft风格的装修，典雅气息十足。







让你看的舒心，吃的更称心！



地址： 张家港吾悦广场4楼西侧

电话：0512-58738917

午市10:00发号，11:00-14:00依次叫号安排用餐。

晚市15:30发号，17:00-21:00依次叫号安排用餐。

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