羊汤馅饼是四九标配啊！

在沈阳，说起冬日美食，人们脑海中浮现的是牛肉馅饼和羊杂汤。这种搭配，是北方冬日最经典的取暖美食。今天的第一家店，馅饼算的上一绝。而另一家来自呼盟草原的特色羊杂碎汤，那清甜的汤汁，将你的肠胃舒服的熨帖一番……...







记忆中沈阳的冬天无非就是冷。寒夜里北风凌厉，房间里灯火明亮。煮沸的汤锅冒着热气，人们大口喝酒大口吃肉，这是每个沈阳人都无法拒绝的场景，尤其是端上一碗热乎乎的羊汤的瞬间。放眼全国，各地知名的羊汤和五花八门的馅饼数不胜数。而在沈阳，说起这两样，人们脑海中浮现的是牛肉馅饼和羊杂汤。这种搭配，是北方冬日最经典的取暖美食。今天侦探们找到的第一家店，馅饼算的上一绝。而另一家来自呼盟草原的特色羊杂碎汤，那清甜的汤汁，将你的肠胃舒服的熨帖一番。

馅饼最大特点就在馅料。他家是用牛肉、洋葱做馅，两者的比例把握的刚好。洋葱的辛香掩盖了肉膻，还平添了蔬菜的清甜。打开薄皮，就能看到汁水满溢的肉饼。老板在拌馅时，将秘制的调料水掺入，才让肉饼不干不柴，香气十足。除了馅料，他家馅饼火候也刚刚好，半煎半炸的饼皮，薄厚均匀外焦里嫩，筋道的皮混着油酥的香。搭配他家的羊杂汤，温暖了整个午后。





他家羊杂碎汤的特色是清新无比。这种清甜味，除了来自锅仔里的香菜、葱花外，炖煮的大锅里还放了根大萝卜和打结的葱叶，它们都是去腥提鲜的好手。这种来自呼伦贝尔草原的羊汤，是用羊骨、羊肉、羊尾巴做底，羊小腿、羊蹄、羊肝、羊肚等各种食材放入锅里一起炖煮。这样做不仅使香味汇集，羊杂碎更是酥烂绵软。一块钱一张的油盐饼外皮酥脆，内里软嫩，面香混着酥油，让香味层层叠加。他家的油盐饼是用植物油加盐，混入适量的面粉做成油酥，加入面里擀成饼。这样才有了如此酥脆美味的口感。





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