【红酒道场】兰菲尔赤霞珠2012：一款推开了“阿玛罗尼”神秘之门的干红葡萄酒_【领邦私享轩】

兰菲尔赤霞珠2012“阿玛罗尼”风格干红葡萄酒是一款酸涩中透着甜美的葡萄酒，它结构坚实而沉稳，向人们诠释了什么是梦想、什么是激情和什么是爱！...

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兰菲尔赤霞珠2012“阿玛罗尼”风格干红葡萄酒是一款酸涩中透着甜美的葡萄酒，它结构坚实而沉稳，向人们诠释了什么是梦想、什么是激情和什么是爱！虽然残糖告诉我们这是一款干型酒，但是酒中高度浓缩的采自天地间的精华，却让我们品尝到无比的甘美，就如同热恋中的情人，虽然没有吃糖，但心中却是满满的甜蜜。

酒款名称：兰菲尔赤霞珠2012

酒庄名称：兰菲尔酒庄

酒款等级：加拿大安省VQA

葡萄品种：100% 赤霞珠 Cabernet Sauvignon

葡萄年份：2012年

灌装年份：2014年

上市年份：2015年

酒精度数：15.8度

酒款风格：阿玛罗尼Amarone

橡木桶中陈酿时间：18个月

酒窖瓶中陈年时间：12个月

适饮温度：16-18度

存储寿命：保存良好状态下将在20年达到巅峰，并持续10年以上

品尝笔记：深紫红色的酒体丰满厚重。在浓郁的黑樱桃、果酱、蜂蜜、奶油和皮革香气中，仿佛还飘着一丝焦糖味。入口后甜酸适度，满口生津，涩与酸融为一体，和谐有序。随着时间的推移，醇香四溢，丰满的酒体柔滑细致且醇厚浓郁，吞咽后余香满口，久久不散。

酿造笔记：2012年尼亚加拉半岛的夏天漫长而干热，使得赤霞珠葡萄成熟度很高，同时还保留了适当的酸度。经手工采摘和分拣后，将部分葡萄风干3个月，使其重量降低40%左右。用40%经风干处理的赤霞珠和 60%未经风干处理的赤霞珠混合，按照传统阿玛罗尼酿制工艺发酵后，再用法国、美国和匈牙利橡木混合制成的橡木桶陈年18个月，制成这款独特的“阿玛罗尼”风格的赤霞珠美酒。

什么是阿玛罗尼？

意大利东北部最著名的城市当属威尼斯，但距威尼斯不足100公里的地方，有一个名为维罗纳的小城，因莎士比亚以此地为背景创作了著名的悲剧“罗密欧与朱丽叶”，成就了它“世界情人之都”的美名。

但对于红酒爱好者来说，维罗纳更有吸引力的地方是城市北方那片广袤的葡萄酒产区。其中有一个叫瓦波利切拉（Valpolicella）的地方，原本是一个普普通通的小产区，因成功酿制出被称为“威尼托葡萄酒之王”的“阿玛罗尼”而名扬天下。

阿玛罗尼之所以特别全在收获后对葡萄的处理。用来酿造阿玛罗尼的葡萄需要经过一个风干的过程，使果实脱水萎缩，这一过程在意大利语中被称为“appasimento”，意思为“枯萎”。这个过程通常要持续三个月以上。

风干对酿造出高品质的阿玛罗尼至关重要。在风干过程中，果实必须保持健康，因此要求从当年的10月份开始一直到来年的1月份必须有良好的气候条件，不能太冷，更不能太热。

风干程序首先从葡萄园开始，通常用来酿制阿玛罗尼的葡萄都要提早一些采收，因为太成熟的葡萄容易腐烂且酸度不足。那些经过严格挑选的健康且饱满的葡萄被整串剪下，然后小心翼翼地放在浅浅的筐中。

这些精挑细选的葡萄不能在太阳底下暴晒，而是要放在通风良好的房间内阴干，同时要保证空气新鲜流动，避免产生不健康的霉菌。

当果实的重量失去40%--50%后，就可以用来酿制阿玛罗尼了。阿玛罗尼的酿制时间通常是在冬季，由于温度较低，发酵时间往往需要30-90天，然后在橡木桶中陈年2-3年。风干的葡萄为阿玛罗尼带来了红宝石般的颜色、浓郁强劲的香气和很高的酒精度（通常为15-17度）。同时，在风干过程中，果实自身会生成大量的丙三醇，俗称甘油，从而使阿玛罗尼带有浓郁的香甜，更加圆润和柔和。

兰菲尔酒庄介绍

兰菲尔酒庄位于加拿大安大略省著名的葡萄酒产区----尼亚加拉半岛上，与举世闻名的尼亚加拉大瀑布为伴。酒庄有40英亩的葡萄园，尽管不算大，但却是尼亚加拉产区最好的葡萄园之一。

酒庄主人Len在意大利生活多年，特别痴迷于当地著名的“阿玛罗尼“葡萄酒，梦想有一天将其引进祖国。2000年回国后，Len便义无反顾地开始了追梦之旅，经过4年的努力，终于在2004年成功酿制出加拿大第一款“阿玛罗尼“风格的葡萄酒，获得农业部产品创新大奖。如今，被“旧世界”的诱惑点燃了激情的Len已经酿制出各种风格的“阿玛罗尼“，包括里帕索（Ripasso），雷乔托（Recioto）等充满爱、梦想和勇气的葡萄酒。