豆腐饼干泡打粉

【饼干】豆腐也能做饼干？来试试这个补钙的芝麻棒吧

豆腐和饼干，奇怪又好玩的新组合...

我一般买豆腐都会选择北豆腐，也就是卤水豆腐。

每一百克的北豆腐中含钙达到138毫克，比南豆腐要高出不少，丝毫不亚于牛奶的营养，所以有很好的补钙效果。这款饼干就是将豆腐与饼干进行的一次搭配。

以前我做过一款土豆薄脆饼，就是把土豆泥混合到了面团里，然后擀成大薄片后烘烤，靠着小苏打（或泡打粉）的膨胀力带来脆脆的口感。

这次也是差不多的做法，但是凹了个麻花的造型。整体在口感上有一点点的韧劲，有一点点豆香。

像这类低脂低油的纯素饼干，基本都是加入泡打粉后所有材料揉成团后擀成大薄片再烤，厚了就容易烤不脆。想吃饼干又怕胖或者吃素的小伙伴可以试试，用玉米油代替黄油，用清淡的豆腐代替其他材料，并且糖也加的不多，更没有鸡蛋。

虽然味道不如加了黄油和多糖的饼干香甜，但也不失为吃素人士的一个选择。

份量：大约十多块

材料：豆腐140克，低筋粉100克，玉米油两汤匙，清水一汤匙，泡打粉3克，盐2克，糖20克，黑白芝麻少许。

1、豆腐要用那种北豆腐，也就是卤水豆腐。因为含有大量的水分，所以需要将豆腐压碎后用干净的纱布或者厨房纸巾过滤出豆腐的水分来。

2、这是去除了大半水分后的豆腐泥。

3、将低筋粉和泡打粉过筛后备用。

4、再加入豆腐泥。

5、还有盐，糖也加进去。

6、最后倒入玉米油和清水，然后将所有材料用手拌匀后团成团。我是加了一汤匙的清水，但大家的豆腐含水量不同，所以大家可以先不加水，根据面团的湿粘度再决定是否加水。

7、将面团揉成一个像图中这样的面团即可。

8、案板上散点干粉，将面团擀成一个长方形的面片。

9、然后将准备好的黑白芝麻混合，只用一种芝麻也是可以的。

10、将黑白芝麻比较均匀的撒在面片上，之后用擀面杖继续擀开面片，同时也是将黑白芝麻紧贴在面片上，厚度大约0.3cm即可

11、然后将面片切割成条，因为我要卷麻花，所以宽度大约1cm即可。你不卷的话切得更窄一些也可以。

12、切好以后像图中这样拧成麻花状即可。

13、用烤箱做的，200度烤20分钟左右。用空气炸锅做的，190度烤18-20分钟即可。

14、这是烤好后的样子，表面金黄色了。

等到不烫嘴就可以吃了。

这个麻花饼干因为没有打发油脂，全靠泡打粉的作用让组织膨胀产生脆感。

它的味道和酥脆度，肯定不及那些用黄油鸡蛋的浓郁。

属于吃第一片时觉得一般，但是吃了好几片以后越嚼越香的那种。

对于不能吃高糖高热量尤其素食者，当零嘴是足够了。

我是建议擀的很薄后切成细条来烤，能嘎嘣脆。

像我这样拧成麻花状的，有些厚了，冷却后就有些过硬。

所以这款饼干要好吃的诀窍就是擀薄，越薄越好，然后细条，火候也是烤到变成金黄色最好。

啰嗦两句：

1、豆腐一定要挤出水分来，否则会用很多的面粉。

2、建议擀成大薄片后切割成细长条或方块状来烤更脆一些。

3、烘烤时间建议久一些，表面呈金黄色后再出炉。

4、想做纯素土豆薄脆饼的可以看过来。

点击下方图片即可查看教程。