疑似菜包•地皮菜大包纸

小哥早餐系列...



以下地皮菜简介来自度娘

地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

小哥“年轻”时吃过一次地皮菜大包纸，现在虽已“年老色衰”“人老珠黄”“青春不在”，却还在惦记着地皮菜大包纸！不容易啊！

这次小哥回国没吃上，倒是带了些干地皮菜来肘子国，有时把它与鸡蛋炒着吃，有时把它跟土豆烧着吃，还有时把它与肉混合做包子吃（请用“有时......有时.......还有时......造句)”。

说是菜包子，可没有荤味怎么好吃？一般没有用肉的菜包子，都用了猪油添味。我嘛，当然用肉啦！又因为地皮菜有独特的“地”味，所以我先把地皮菜焯水，又用了大量的葱花。

地皮菜大包子



原料：

• 地皮菜
• 肉丁
• 葱
• 蒜
• 姜
• 酱油
• 盐
• 黑胡椒
• 玉米淀粉(用水调开)
• 香油

做法：

1. 地皮菜用温水泡发，彻底洗干净（会有土呢）。水开后将地皮菜焯水。
2. 准备蒜末、姜末、葱末（葱白、葱青分开）、肉丁（调料腌制下）。
3. 热锅冷油，放入葱末、姜末、葱白。
4. 炒香后放入肉丁，炒散后加入所有调料。
5. 肉炒熟后放入地皮菜，炒熟后加入水淀粉，勾个小欠，点上香油。
6. 稍微冷却点后拌入葱青。彻底冷后就可以包包子咯！

历史回顾：

（在公众号页面直接回复编号，即可查看相应菜谱。）

10010：暄软大包子（包子皮做法）

10025：奶黄包

10037：酱肉包

10045：核桃牛奶包

10053：水饺皮和锅贴皮的做法

10059：黑芝麻包

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