告别包子铺——酱肉包

费劲力气选张“包子脸”做封面，其实推主就是个包子脸！...

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朋友感觉我做菜挺“汉子”的，老是发各种大肉食谱。对！今天又来了酱肉包！

以前有发过酱肉包，但是只发过面皮的做法，这次上馅料的做法！（包子皮做法公众页面回复“10010”即可查看）

南方的包子外表小巧、口感暄软蓬松；北方的包子外表大气、口感筋道，造成这种区别的最大原因有二：面粉与揉面。

首先面粉筋度越低，口感就会越蓬松，反之，面粉筋度越高，口感就更有嚼劲。

其次北方包子得用力的揣面，将面里发酵而来的气泡全部揣出，形成筋度，而南方包子只需揉揉面就好啦！要求低很多！

两种包子的口感与外观虽有不同，但各有千秋，不挑嘴的我，呃，都！喜！欢！

包子，我从小最爱吃的包子就是酱肉包，松软的面皮下有着浓郁、醇厚的酱肉。还是得说，包子真的简单方便！而且！真的！自己做！肉肉放心啊！

酱肉包

原料：

• 五花肉／梅花肉
• 豆干／榨菜／香菇（这些都随意）
• 葱末
• 姜末
• 植物油
• 甜面酱／大酱
• 玉米淀粉
• 糖
• 盐
• 麻油

做法：

1. 五花肉／梅花肉、豆干／榨菜／香菇切丁待用。顺便把葱末姜末也准备好待用。
2. 锅烧肉放油，下葱末姜末，炒出香味以后加入肉丁。
3. 肉炒至变色，拨至锅中一旁，用锅内的油把甜面酱／大酱炒香后与肉混合炒均匀。
4. 加入豆干、香菇、榨菜炒匀后加入清水，加入合适的盐和糖调味，炖煮5－10分钟，将其入味。
5. 最后调入水淀粉拌匀，收汁，淋上一点麻油，起锅放入盘中，彻底放凉、油脂凝固以后就可以包包子了！

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请叫我姮大王

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