蒸肉粉也自己做•粉蒸肉

​从炒米粉开始制作，你才会知道蒸肉粉有多么香！...



蒸是中国家庭烹饪最经典的形式。

粉蒸肉遍布全国各地，其最具代表的是湖北、四川、北方的粉蒸肉：

湖北的粉蒸肉会额外添加红腐乳；

四川的会额外添加花椒；

北方喜欢用酱，所以会添甜面酱。

今天来做川味粉蒸肉。

花椒原产地是中国，是传统调料之一，我非常喜欢，可以抱着花椒瓶闻一天。

蒸肉粉的制作是非常愉快的：

辛香料遇热后迸发出的香味与炒至金黄色的大米、糯米的干香味融合，香得都要报警了！

反正嘛，只要自己炒过米粉后，超市里现成的蒸肉粉都会瞧不上了！

川味粉蒸肉



原料：

米粉：

• 大米：糯米=1：1
• 香叶
• 干辣椒
• 花椒

• 五花肉
• 生抽
• 老抽
• 盐（依照酱油用料而加）
• 糖
• 葱
• 蒜
• 红薯/土豆/南瓜/芋头/香芋

1. 锅中不放油，放入大米、糯米、香叶、干辣椒、花椒，小火慢慢翻炒。
2. 翻炒至米为金黄，过程比较漫长，一定要有耐心。
3. 将炒至好的米粉原料放入搅拌机中打碎即可（我喜欢米粉有点点粗粒感）。米粉可放入密封瓶中长期保存。
4. 五花肉提前用生抽、老抽、盐、糖、葱、蒜腌制1小时。配料切片。
5. 配料铺在蒸笼上；腌制好的五花肉裹上米粉，放在配料上蒸笼；多余的米粉和腌肉剩下的腌料，最后全部盖在五花肉上。
6. 一般我会蒸1.5-2小时，主要是看分量的多少啦！

    关注 请叫我姮大王