他开冒菜馆日售3万，不保守把菜品结构晒给你看！

在成都，有一家神秘的小店，仅100平米，却藏着一位具有洪荒之力的川菜高人，他能使不起眼的小店日进3万元，轻轻...

潮流单品——冒菜是一个人的火锅，

火锅是一群人的冒菜。

冒菜的特点，就体现在一个“冒”字上面。

“冒”是一种做法，冒菜，就是烫菜。

这火爆的场面

这奇香的骨汤



制作方便、成本低廉是冒菜最大的优点，但是随着餐饮竞争的加剧，原料简易、口味单一就变成了缺陷。

所以在传统口味和制作方法上不断钻研、推陈出新，是出奇制胜的不二法宝。

思考题：

单一口味如何变得丰富？如何熬制独一无二的特色酱料？我们上面提到的那家神秘小店从原料、涮菜汤、调味汤、小料、盛器等方面进行了5点升级，让100平米的小店每日流水高达三万，晚上九点依然有客人在外面排队。撒子是油卤？

油卤在传统川式卤水的基础上，借鉴了火锅的一些调制方法，增加卤水中油脂的用量。

油卤制品有着特殊的口感，由于易于携带、便于储存、开店门槛低，有着超高的人气。


油卤鸡爪
油卤鸭头

油卤藕段重头戏——

你能说出的川菜爆款有哪些？



沸腾鱼



毛血旺



回锅肉



烤鱼

这些都是每个川菜馆必备的菜品，甚至很多粤菜馆和杭帮菜馆也顺势引进。

可惜，不是每家餐厅都能将这些常见川菜做出地道、扎实、吸引人的口味！

想不想让自己家的同款川菜口味超群？

这要搁在以前，我们要想学到正宗的川菜，就得跟西天取经似的，翻越万重大山，打败无数boss，才能通关获得秘籍。那时候我们的内心OS一定是——

但是现在！《中国大厨》把川菜大师请到家里来了！大声告诉小微，开心吗！激动吗！兴奋吗！赶紧挥舞起手中的荧光棒，来欢迎刘全刚大师！鼓掌~刘全刚作为一名在餐饮一线奋战了二十余年的老兵，依靠扎实的出品，让“宽巷子三号”会所在竞争激烈的宽窄巷子日日爆满，他将自制的川式酱料拿到临街铺面售卖也能日入两三万元……



川菜大师刘全刚

10月12日-14日，刘全刚大师带着成都的两大爆款单品——冒菜和油卤，以及十大经典川菜、红油、红汤和实用川式酱料的制作方法，让你真正能学到技术，举一反三，学完就能开家火爆四季的川味小店。

这个金秋十月，跟着刘全刚师傅走上发家致富的道路吧！

以上培训项目均从初加工讲起，现场配料、现场制作，零距离、无保留。

培训时间：2016年10月12日-14日。

培训费用：3980元。

培训地点：山东济南

培训人数：为保证学习效果，当期限额25人。

报名电话：0531-87065151  87066161

责任编辑 / 侯楠楠更多精彩内容，点击下列题目——

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