这个包子没有肉也没有菜，却能香甜松软、奶香浓郁？周末一定要试试！

 

说起包子，你会想到什么？肉包、菜包还是豆沙包？有这样一个包子，没有肉，没有菜，也没有豆沙，却香甜可口，尤其深受女生和小孩们的喜爱，它就是——奶黄包！

奶黄包是一种广式名点，外皮松软，内馅顺滑，带有浓郁的奶香和蛋黄香味，咬一口，热乎乎的奶黄馅流出来，满口香甜超过瘾～



今天小果儿给你们带来了奶黄包的做法，只要跟着步骤做，没有人学不会！这下知道周末的早餐吃什么了～连奶黄包都会做，你也太棒了吧～

奶黄包

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by 梦悦的小灶炉

·主料·

黄油｜100g

鸡蛋｜210g

奶粉｜70g

澄粉｜25g

吉士粉｜30g

普通面粉｜600g

·配料·

细砂糖(皮)｜20g

细砂糖(馅)｜140g

酵母｜4g

温水｜适量

·做法·



1. 先将黄油软化，加入细砂糖充分搅拌均匀。鸡蛋磕入碗中，搅匀备用。



2. 黄油里分三次加入鸡蛋液搅拌均匀。



3. 筛入奶粉、澄粉、吉士粉。



4. 搅拌至顺滑无颗粒即可。



5. 放入蒸锅，大火蒸制30分钟左右。



6. 蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀，以便完全蒸熟。



7. 蒸好后完全冷却，再放入冰箱冷藏一小时。



8. 准备面粉，加入酵母。小碗中加入细砂糖。



9. 用热水将细砂糖融化，搅拌晾凉不烫手。



10. 水温约40度左右时缓慢地倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状。



11. 拿去筷子，将面团揉至光滑，盖湿布，放入温暖处或烤箱内发酵。



12. 发酵到1.5倍大小。



13. 取出面团揉搓排气。搓长条，分成差不多大小的剂子（小面团）。



14. 奶黄馅搓成差不多大小的小球。



15. 取一个剂子，搓圆压扁包入馅。



16. 用虎口向上收口。



17. 收口捏紧朝下。



18. 蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好，醒发10～15分钟。



19. 大火烧开后继续蒸15分钟，关火焖3分钟即可打开锅盖～

1. 奶黄馅在蒸制过程中需要打开锅盖，搅拌两、三次，以便完全蒸熟。

2. 面团发酵好充分搓揉排气，这样做出来的包子外皮才能光滑细腻。

3. 包子二次醒发后大火蒸制过程切忌不要打开盖子，蒸好后焖几分钟再小心地打开锅盖，不要让盖上的水滴在包子表面。