黄豆不要光榨豆浆喝了，教你新吃法，加2个鸡蛋搅一搅，外酥里嫩

黄豆，可以说是大家最熟悉，的一种豆类食品了，它的营养价值非常高，富含蛋白质、多种维生素和钙、镁、铁、硒等各类矿物质，被称做是“植物中的牛奶”。平常适当多吃黄豆可帮助，增强人体免疫力，强身健体。同时黄豆富含的磷脂和不，饱和脂肪酸还有帮助降低胆固醇的功效。



对于黄豆的吃法，可能大家最经常做的就是吃，早餐时把它榨成豆浆来喝吧。但其实由于榨豆浆时会，把豆渣滤掉，豆渣中富含的，可促进肠胃蠕动、保持肠道健康的膳食纤维也，被浪费了。今天为大家分享一种黄豆，的新吃法，加上2个鸡蛋搅一搅，做个外酥里嫩的美食，营养全面不浪费。下面就来看下，具体的做法吧。



食材清单

• 黄豆：100克
• 鸡蛋：2个
• 酵母粉：3克
• 面粉：400克
• 清水：适量
• 食用油：适量

制作步骤

先把黄豆洗净并用清水浸泡一个晚上，充分泡软。第二天早上，把黄豆沥干水倒入碗中，打入2颗新鲜的鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散并和，黄豆混合均匀。然后把它们倒入料理机，加入100ml的清水搅，打成均匀细腻的糊糊。



2.往黄豆鸡蛋糊中加入3克，酵母粉搅拌均匀 。接着加入400克面粉，用筷子搅成大片的面絮状，然后倒入10ml左右，的食用油混合均匀，再下手揉成一个，光滑柔软的面团。喜欢口味更丰富，一些的朋友，可以在这步加点自己，喜欢的配料。比如可以调入一些椒盐，或者白糖，也可以加入一些芝麻，或者切碎的葡萄干之类的。喜欢西式面点的奶香味，的朋友，可以把这步使用，的食用油换成黄油。



3.给装面团的盆盖上盖子或包上保鲜膜，让面团发酵至2倍大。冬天冷发酵的慢，可以把面盆放入烤箱，开启发酵档来加快发酵，注意在烤箱底层，放一小碗80-90度的热水，热水散发的蒸汽可以保持烤箱内部，的湿润环境，在促进面团发酵的，同时还能防止面团表面变干。



4.面团发酵好后，先在案板和手上抹，上适量的食用油防粘，再把面团从盆中取出来。注意这时不要揉面，直接把面团，搓成一根长条状。然后再用手把面团拍扁成厚度，约8mm,宽度约10厘米的形状，像下图这样就可以了。



5.用刀把拍扁的面团切成，2厘米宽的一个个小长条。切之前最好在刀的两侧也抹上，一些食用油来防粘。接着把这些小长条，2个一组地叠起来。



6.拿一根筷子，在叠起来的2根小长条中间用力的，往下压出一条深痕，但注意不要把面团压断了。这步做出来的黄豆鸡蛋面胚就有点类似，油条生胚的形状。



7.接着把压好痕的面团切成自己，喜欢的长度，比如5 厘米左右。再把切好的面团两头，捏一下，变成下图这种造型，这样这次做的黄豆，鸡蛋面胚就整好型了。



8.所有的面胚都捏好后，把它们摆在案板上，中间注意留出足够的空隙，二次醒发5到10分钟左右，的时间。注意这时候不要，再盖保鲜膜了，以防发酵好掀开保鲜膜的时候会把面团，粘起来破坏造型。可以拿一块干净的纱布，用水弄湿后拧干，轻轻盖在这些面团上面，防止表面变干。



9.黄豆鸡蛋面胚醒发好后，起个锅，倒入适量食用油，开火加热。待油温升至5成热时，转中火，把面胚一个一个，下入锅中炸。边炸边注意翻面，待面胚体积膨胀浮到油面面上且各面炸成，金黄色时就可以夹出来了，放到滤网上控油晾凉。



10.炸好的成品外皮金黄酥脆，内部蓬松柔软，并且带着一股，浓郁的黄豆香味，是一道非常不错的，早餐食品，孩子特别爱吃。除了外形上稍有不同，在做法上跟家庭自制油条其实，是差不多的，但由于加了鸡蛋和，黄豆来和面，营养上更加丰富全面。



温馨提示

1. 在面团第1次发酵时，如果家里没有烤箱，也可以拿个小桶，装上半桶60-70度的热水，把面盆架在桶上面，利用热水的蒸汽来，隔碗温热面团促进发酵，注意不要让面盆直接，接触热水。
2. 如何判断油温，已经到达5成热？可以在油中插入一根木筷，看到木筷周围能起一圈，小泡泡即可。
3. 在面胚油炸时，注意不要开大火，用中火或者小火即可，这样炸出的成品外酥里，嫩并且吃了不易上火。

以上就是今天分享的黄豆加鸡蛋的新做法，(新做法)，不榨豆浆，营养全面不输牛奶，而且口感好，简单好做，孩子爱吃，是一道非常不错，的早餐选择，喜欢的朋友们赶紧试一试，吧！

『朝食集•吃货阵营群』开放啦！↓↓↓长按二维码，即可入群哦~

    关注 朝食集