如果只有做一道食物的时间，就做百搭superfood希腊酸奶吧！

让花心大吃货跪拜的，是它全年不重样，样样都好吃的super混搭战斗力啊～...

呐，最近越来越忙。忙到一堆食材陆续含冤过期……

乃们个个儿的都比我忙多了。目力所及范围之内，还真没几个在家开火的。

这年月，咱一边呼啦啦给自己招呼油辣咸的地沟油盒饭，一边哼哧哧办着健身年卡，订着排毒减脂套餐，弄得Detox概念食物个个爆红。（没错，打的就是我自己的脸）

所以，在愧疚感和羞耻心的逼迫下，我决定和大家分享手作一枚superfood的经验。

之所以super，是因为它制作过程super简单。搭配性super高。Detox功效super强喽。

是滴。正如标题剧透的。是希腊酸奶。


素滴，这款食物还是由超模和时尚人士带动，然后横扫全球滴。因为比普通酸奶增加了过滤程序，水溶性比较高的碳水化合物和脂肪酸随着水分流掉了。所以希腊酸奶的优点：

1、益生菌活性更高。

2、脂肪含量更低。

3、你们嗷嗷追求的饱腹感也是十足滴。

总之就是海外火到一塌糊涂的clean eating概念里当仁不让的扛鼎食物之一。欧美各国的fit girl revolution（很烦种种热门都敢用“革命”。顶多风潮差不多）中，人手一杯不过分。

除了这些与全球健身狂潮呼应的功效之外，作为一枚超级花心射手吃货，希腊酸奶真正击中我的，是它敢全年不重样，却样样都好吃的super混搭战斗力。不夸张滴说，你很难找到一种和希腊酸奶完全不搭的水果。

日常又美艳，分分钟出片能装逼的莓果类。

简简单单撒一把新鲜树莓就颜值爆表，汁水四溢。忘掉了酸奶本身可是个让人吃相不怎么优雅的食物……衬一本设计杂志或者外文书更是分分钟凹造型，出片儿率极高：随便擦点椰丝更增添一层浓郁：新鲜时节鲜润多汁的无花果也是极好选择。国内最近几年吃应季无花果也越来越方便了。各类生鲜网站上定了来，把一众好友叫家里来做几道无花果吊味的小菜，不比周末挤破头去订城中热门饭馆强~和无花果一起搭配pancake做早餐。随意浇点枫糖。就可以假装在纽约吃住家brunch呢（……作死）那些百搭型的水果——乃们新宠牛油果（我也爱~）、黄桃和希腊酸奶都是配一脸，无缝融合（此处的香菜乱入什么鬼……）其实乃们冤枉香菜了~牛油果在欧美本身也是咸甜各宜、随搭性特别强的食物。用牛油果和香菜一起搭配希腊酸奶也是常见~搭配性神强的还有维C大王奇异果和调酒之王百香果（看到下图真的很想往里面倒点Vodka)。新鲜应季的红醋栗搭起来也是气场款呐~有种水果老外也是特别喜欢拿来搭希腊酸奶，大把大把扔进去让我百思不得其解：这么配，颜值是够了。可是乃们吃石榴不吐石榴籽么？！所谓superfood，最牛之处不在于和颜值高、营养全的水果搭配成红毯必杀组合。得是即便猴儿急地随便切一盘水果，一边追着剧，一边随手拿来蘸酸奶，也都是气质满脸啊~各位你们感受一下。

拿超市大包卖的小胡萝卜直接蘸希腊酸奶吃。这一款减肥妹纸们估计又都疯了……比较高级的版本，是花一点点时间把水果优雅滴处理一下再搭希腊酸奶吃。那种韵味（请用汪涵的湘潭口音读这两个字），真是忙疯了时候的dream~（决定下周末排除万难也要做！约么？）

可以用法式小甜点红酒炖雪梨来配。时间花不了多久。秋日的周末午后做起来暖融暖融的。周身刷过蜜汁微微烤制的梨，拿来盛一口浓香冰润的酸奶。随意撒一点坚果碎，趁着热乎劲儿吃。几层的温度，质感丰富。肉桂烤苹果。又一款冬季恩物。喜欢软糯口感的人挑沙一点的苹果。烤出来再撒一点肉桂粉。WAI一大勺酸奶。一起。MMM……（写饿了！！！）红醋栗用酒腌渍之后拿来配酸奶，和新鲜应季时候的口感又不一样。多一点点的韧劲和脆度，搭上不同的腌渍酒，又可以变幻出多少层味道。

本着好物尽其用的原则，在欧美，最受欢迎的希腊酸奶吃法除了撒一把水果在上面，通常还会一并加入流行的谷物。比如，各种即食麦片：即食麦片分好多种，受欢迎的是稍稍烤制了一下，有些脆度，搭配上葡萄干、香蕉片、大杏仁等各式坚果成包买回来，直接倒入酸奶中搅拌来吃。推荐Bright side的soft baked燕麦片。近期在Fit lady（或者是希望成为fit lady的OL）中迅速流行起来的午餐便当。一层即食麦片、一层希腊酸奶、一层新鲜水果，层层叠加（连带着让这种Libbey玻璃杯都从欧美红到国内呐）。周末一次性做好半周的量。带去办公室，中午从冰箱拿出来吃。那真是，分分钟秒同事于无形呐~另一种在欧美爆红的食物也是疯狂被拿来搭配希腊酸奶吃。关于奇亚籽的各种营养价值及争议大家可以尽情google。基本上就是号称omega-3脂肪酸和蛋白质含量高，顺带着富含膳食纤维，抗衰老能力还强。

一众超模和名人食谱短时间内迅速让其爆红。吃法也相当多样。拿来随意配点水果就酸奶的：撒在水果和酸奶里，再搭配上肉桂粉：拿来简单做个布丁也是午后小确幸~和我们印象中的一样。恩，老外还是那么喜欢拿一切sauce涂面包。

直接和果酱一起涂切片吐司吃：在牛角包上乖乖地做一枚配饰中的颜值担当~和捣碎的牛油果叠着搭配烤脆的法棍切片来吃~（老随意又老讲究呐~）用蒜头烤得香脆厚切的法棍，豪气满满地直接在盛酸奶的碗里转两把，才是大吃货本色嘛~（法棍都烤得焦香死了还管他哪门子吃相~）用松软炒蛋配卷饼来吃。墨西哥风情嗷嗷儿不含糊。下图这盘儿虽然装盘略显粗糙。但如果哪家酒店能原封不动送上这种搭配的早餐（此处不论颜值！），二话不说拎包就走呐（也是醉）。另一种爆红健康食物——藜麦、略煎的三文鱼搭配芦笋蘑菇……就让我在暗夜里口水奔流吧。好吃莫过饺子，这种乡情在美国恐怕是这个版本儿滴：管你八大菜系，老子有汉堡！

一生二，二生三，三生汉堡，汉堡夹万物。任什么，到我巨无霸面前不得俯首称臣呐。希腊酸奶不错？我夹~~~配汉堡吃，希腊酸奶其实承担滴功能，已经和一罐儿沙拉酱无异了。配沙拉的时候，流行的口感是加入磨碎的洋葱、蒜、盐、胡椒和柠檬汁儿。随便拌菜吃。

鸡胸肉菠菜沙拉（减肥餐能有这种口感已经要磕头谢恩了啵）：

先来一个我个人强烈认为是零食中的遗珠——烤红薯片。以烤红薯片的营养价值、要软糯香甜能软糯香甜 ，要香脆不丢手也能PK薯片的综合素养，简直是良心下午茶上乘之选呐。蘸上点希腊酸奶吃更是口味交叠的美~黑巧这种M期恩物，平时少少吃据说也是可以促进减肥的呐~黑巧颗粒，或者拿大块黑巧擦成丝，配上椰丝，和希腊酸奶疯狂搅拌~一桶高段位麦旋风就有了呐~配上奥利奥碎和厚厚一层花生酱抹在饼干上吃。完全不拿减脂当回事儿。或者撒上一堆疑似灵异的糖珠和碎cheesecake。就是万圣节整人好料理~管他什么形态，拿来冻成冰棍，简直是内什么莫斯利安应该新开发的产品线呐！Fit girl晚餐必备。哦不对，是晚餐担当……

火龙果木瓜芒果菠萝香蕉，爱放什么放什么。糖分再高，有低脂希腊酸奶就有了借口不是？木瓜橙子香蕉椰汁搭配酸奶。高颜值饮料加最in玻璃杯。减肥就成功了一半对不对……但正经Detox版本还是要的啊！这就来两个recipe:

大把香芹菠菜，橙子，几颗腰果，一点杏仁奶，一点香草extract，加入希腊酸奶。Detox smoothie版本1：大把菠菜加鳄梨、香蕉、姜和抹茶粉（减肥可以直接换成日本青汁粉）。Detox smoothie版本2：说到此处，哈喇子流一地了。勾魂大法已见成效。那么。从你那可怜的休闲时间里（切，其实都在马桶上玩游戏）拎出一丢丢来。做这款简单到公子我都懒得教的superfood吧（此处就不配图了。简单到容不下联想）。

首先，买一枚酸奶机（现在人手标配了吧）。当年网上盛传的理工男靠显示器热度做酸奶的传闻也是酸爽一时。有兴趣的童鞋可以重温经典……

酸奶机的原理简单。品牌间基本没差。我用的是好多年前买的小熊。

后来他们家把这类单品做成爆款了之后又集成了一些诸如做米酒、泡菜（当然是分内胆的）甚至还有酵素的功能……本着训练自己耐性，物尽其用到最后一滴的射手座自虐原则，我至今还在用那个最简单功能的。场场任务达标。

第二步：1L装牛奶和酸奶菌充分混合均匀，插上电源，8小时左右，酸奶凝固好了即可拿出（做希腊酸奶时间要长点。一般酸奶6-7小时就可以）。

酸奶菌我走两种风格，家里常备美食家闺蜜王大青推荐的家家乐7菌酸奶发酵粉。

他们家有7菌和5菌之分。制作希腊酸奶更需要基底酸奶质地浓稠，所以我买的是菌种更丰富，质地更醇厚的7菌。5菌版做出来口感更清爽顺滑。



另一种就是买现成的酸奶做菌种。国内容易买到的是Swiss Premium和Pascal两个品牌。在广州，Ole, Corner’s Deli和麦德龙肯定能买到。

虽然咱们不能因为国内奶制品曾经出现行业性问题，就一棍子打死说国内没好酸奶，国内各种增稠剂色素blabla谈奶色变（我觉得广东本地好几个品牌的鲜奶都很好），但时不时尝试来自不同国家酸奶差异极大的口感，也可以当舌尖上的旅行不是咩。

第三步：酸奶做好后，四层纱布固定在筛网上过滤乳清。一次做得多的话不要用筛勺，要用专门买的筛盆。(重要的事情再说一遍。纱布要四层。去菜市场买）。

好啦！知道你们白富美都不逛菜市场……推荐一个简单直接满足你们买买买欲望的吧。Akebond乳清过滤器。功能与纱布一样一样滴。某宝上有日本代购～





用勺子把酸奶一块一块舀到纱布或乳清过滤器里里。放冰箱冷藏5个小时左右，经过滤的浓稠绵滑的希腊酸奶就做好了。

质感和纹理应该是这个样子滴：





借一句DQ的广告词：“倒杯不撒啊您勒～”

知道有些懒货还是会让我直接推荐即买可吃的希腊酸奶。呐，我不保证国内每一次都买得到哦：

Chobani：原味低脂、Peach口味、巧克力坚果口味都好。或者可以说基本款都好。盒子里除了酸奶，还有一角是专门放配料的，下面是巧克力坚果口味滴，同理可推其他~



达能OIKOS，原味Triple zero，减脂不减风味。



Greek gods

Yoplait Plenti 有各种混搭的cheesecake口味，专为减肥嘴馋的人准备。

对日本奶制品感兴趣的童鞋可以在日本超市尝试Morinaga。

注意不要选包装上标注了Greek style的那种。所谓Greek style与货真价实的greek差很远。

广州一般我会去Ole,Corner’s Deli和麦德龙碰运气（麦德龙最近品种越来越少差评）。其他城市滴童鞋你们找找看~

好了，学会了就可以趁秋光大好，开个酸奶轰趴啦！



ENJOY~

XOXO@公子小白

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