土豆百变新花样之香辣拌土豆片

对于我这个不太会做饭烧菜的厨房新手来说，土豆简直是烹饪“入门级”的家常食材，青椒炒土豆、蒸土豆、土豆泥等，怎...

对于我这个不太会做饭烧菜的厨房新手来说，土豆简直是烹饪“入门级”的家常食材，青椒炒土豆、蒸土豆、土豆泥等，怎么做都口感都不会太差。

食材：

1. 将辣椒粉和白芝麻按2:1混合;

2. 锅中放入适量的油， 放入八角、桂皮、香叶和花椒放入一起翻炒加热;

3. 直至油微微冒烟， 将油过滤到杂质倒入辣椒粉和芝麻混合中;

4. 用勺搅拌一下， 让热油与它们充分混合， 就成了特制的辣椒油;

5. 烧锅水， 放入土豆片， 加入适量的盐;

6. 将土豆片煮到完全透明;

7. 煮好的土豆片捞出放入碗中， 加入适量盐;

8. 倒入适量的生抽、香菜和自制的辣椒油混合;

9.最后放入香菜和蒜末一起拌均匀即可;

10. 盛入盘中。

小提示：

1. 辣椒粉与白芝麻按2:1比例混合放入碗中，加热油时放入八角、桂皮、花椒增加香味，待油微微冒烟时过滤掉杂质后倒入到辣椒粉混合中， 搅拌均匀， 让它们充分混合，这样特制的辣椒油就完成了;

2. 土豆切成薄片放入锅中煮， 煮到透明， 千万不要煮过了， 保持点土豆片的脆感更好;

3. 煮好的土豆片盛到碗中， 再加入盐、生抽、香醋、香菜、蒜末等调味料拌均匀即可。

关键词

海鲜年糕锅┊梅干菜香芋焖肉┊红酒焖牛排┊涮牛肚┊油淋茄子┊椒香豆皮酥肉卷┊回锅猪手┊油豆腐塞肉┊香煎鸭肉┊香辣青花椒鱼┊糯米八宝饭┊蒸木瓜┊爽口拌海参┊鲜虾炒年糕┊咸肉菜饭┊银耳雪梨羹┊红豆花生莲子银耳羹┊鲜虾粥┊剁椒芋头烧带鱼┊泡椒凤爪

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