担心宝宝贫血?这样的辅食要常吃!

 

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宝宝6个月大以后,对铁的需求量急剧增加
如果在辅食喂养上跟不上的话
很容易造成缺铁性贫血
那食补一些含铁量比较丰富的食物
就变成了非常重要的任务
动物肝脏、动物血虽然铁含量比较高
但想要买到放心的食材却有些难度
像牛肉等瘦肉类食物,含铁量相对也较丰富
而且牛肉的脂肪含量低,蛋白质含量高
也非常适合用来给宝宝补铁
只是牛肉不好嚼是个难题
那在处理牛肉的时候,就需要用到一些
让牛肉更嫩更好嚼的小妙招
牛肉负责补铁,板栗负责调味
做成板栗蓉,味道非常好
为米粥增香很多,没加盐没加其他调味料
也特别好吃的哟
板栗牛肉粥
食材:牛肉,西兰花,板栗,香菇,少许蛋清(可省略)

调料:无(板栗蓉可以给粥增香,不加调料也很好吃,大宝宝可以根据宝宝口味,适当加盐调味)

烹制方法:

参考月龄:11个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 做法 *


1.  板栗煮熟。煮板栗的时间比较久,得煮到板栗肉软面为止,大概可能会需要40分钟。



2.  牛肉先切片,再切掉筋膜。



3. 在切牛肉的时候,要先横切,把长纤维切断,切成片状,可以看到肉的纹理。一定不能顺着纤维切,那样切出来的牛肉不好嚼。



4. 再改刀切成细丝,细丝尽量要切得细一点,用清水反复清洗干净。
5.  少许淀粉加上蛋清,混合均匀做成水淀粉。

PS:淀粉与蛋清多少比例,并不绝对,大致参考我图片中这样就可以了。如果宝宝对蛋清过敏,可以省略蛋清,直接洒在牛肉让,让牛肉丝裹上一层淀粉。
6. 把水淀粉倒入切好的牛肉丝中,用手抓匀,尽量让每一条牛肉丝都裹上淀粉浆。然后腌制15分钟。

PS:肉嫩与不嫩的区别在肉的含水量,尽可能保证牛肉内部的水份不流失,保住水份,就是让牛肉变嫩的关键。那这一步通常叫做“上浆”,蛋清裹住牛肉丝,防止在制作的时候,水份流失。而淀粉受热发生糊化,起到连接水分和原料的作用,达到致嫩的目的。



7. 香菇切成片状,再用水焯1分钟左右,有些宝宝不喜欢香菇的味道,所以,我提前用水焯了一下。
8.  香菇变软后,切成香菇碎。
9.  炒锅中倒入少许底油,再下入牛肉丝,等到肉丝与锅接触的一面熟了之后,再翻炒。牛肉丝变色后,盛出备用。(裹了淀粉浆会比较容易糊锅)

PS: 牛肉腌制15分钟之后,需要炒一下。一是为了给牛肉去腥去血水,二是为了让淀粉蛋清裹在肉丝上,稍候煮粥的时候不掉下来。



10.  开始熬粥,准备大米,糙米,燕麦,小米。

PS:今天熬的杂粮粥有大米,糙米,燕麦,小米这四种食材,小宝宝消化不了糙米或者燕麦的话,可以省略掉。



11. 把所有食材放入电饭煲中,包括各种米还有牛肉和香菇。



12.  加水没过食材,加水量的多少就像平时熬粥一样。



13.  在熬粥的同时,把西兰花焯熟,然后再切碎。因为西兰花煮得时间不能太久,所以没有跟米粥同煮。



14. 板栗煮熟后,把板栗肉挖出来,用勺子把板栗肉压过筛网。



15. 板栗蓉都变得非常碎的板栗蓉。



16.  米粥熬了50分钟左右,把西兰花,板栗蓉加进粥里。



17.  营养丰富又补铁的一碗粥就做好了,因为加了板栗蓉,米粥变得特别香,宝宝很喜欢吃呢。

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瞧,就是下面这个样子的~
经典辅食示例



308彩蔬粉蒸饭

275油菜鸡丝面

346手擀面



115番茄鱼片汤
259紫薯玫瑰馒头

276藕香肉饼和肉丸



347打卤面

337燕麦小米杂粮饭

341茼蒿鲜蘑拌鸡丝
326素版罗宋汤

315蔬菜米饼
302芹菜肉包子
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