乐纯食堂022 用三三三倍乐纯做印度鸡肉咖喱

邀请了神秘大厨教你做低脂的「印度鸡肉咖喱」。...




从北京到上海，越来越多餐厅的行政主厨开始长期订购三三三倍的乐纯。

事实上，高蛋白、低脂肪、益生菌满满的三三三倍乐纯，出现在各种各样美味的瘦身餐中。有主厨用它做零负担的沙拉拌酱，有主厨用它做低脂的意大利面，有西点师用它做甜点蛋糕等等。

为此我们开设了《乐纯食堂》这个内容栏目，与你陆续分享超过100种乐纯的吃法。

今天邀请了一位神秘大厨教大家做超好吃的：「印度鸡肉咖喱」。

给大鸡腿去骨。

先在脚跟那里划一刀，然后沿着骨头切开鸡腿，用刀把肉剃下来，就得到去骨的鸡腿肉了。不想太油腻的话，就把鸡皮去掉。


超市里卖的咖喱块含有超多的油脂、盐和淀粉，所以加水就可以变得粘稠，今天试试自制咖喱，只需要四种基本香料：辣椒粉 两勺、姜黄粉 两勺、肉桂 半勺、孜然 一勺

把它们混合均匀，还可以加入丁香 豆蔻 芥末籽来丰富香味。



酸奶是这道菜的灵魂，要用优质的酸奶才能做出好吃的咖喱。用平常吃的乐纯酸奶，味道醇厚，非常浓稠，拿来做菜也会增加 Creamy 的口感。



在大碗里倒入一杯乐纯原味酸奶，刚才混合好的四种香料，倒一半进酸奶中，用勺子搅拌均匀，剩下的一半等会留着有用。



去骨鸡腿肉切成一口大小，放进碗里，用混合了香料的酸奶作为腌料，腌制3小时以上。

腰果用牛奶泡软，我用的是椰汁，然后碾成糊状的腰果泥，作用等会就知道啦。

洋葱：对半切，一半切成丁，一半切小块；

青椒：立起来切下四面，中间的籽不用；

番茄：切块，不用切很小；

姜蒜：磨成姜蓉和蒜泥。



锅里倒一点菜籽油，丢一片香叶，下洋葱和姜蒜炒香。然后加入番茄炒出汁水，再倒一罐番茄泥（Tomato puree，可别把番茄酱倒进去）。混合的香料不是还剩一半吗？这时候倒进去吧。




把腌好的鸡腿肉加入锅里，剩下的酸奶也都一起倒进去。



加点水，然后小火慢煮，倒入切好的青椒和另外半个洋葱，再加入捣好的腰果泥，尝尝味道然后撒点盐。



煮到咖喱变成膏状，这时候的颜色已经很漂亮，香味也完全撒发出来。

关火撒一把切碎的香菜，就可以装盘了。



咖喱不需要摆盘，找个好看的碗就行。

最后最后，kuai 一大勺酸奶，看这个形状就知道口感有多棒。



就像 Gaggan 说的，咖喱是——酸、辣、咸、甜——四种味道的平衡，香料相互糅合相互制衡，不会有哪一味特别突出但吃一口就能尝到所有。

搭配烤饼或米饭，一个人就能吃掉一大碗。



今天这道低脂版的咖喱是由公众号“造洋饭书”的创始人Wayne（韦学奕）亲手呈现，一位热衷食物美学，很会烹饪，去过世界各地享用美食却依然保持着好身材的博主。



“造洋饭书”就是他的料理手账，字里行间都有对食物的情感流露。如果你也想通过食物找到共鸣，快来扫码认识一下他吧。



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