铁壶泡茶更健康？专家告诉您：泡茶“水”比“壶”重要！

近年来，日本铁壶在国内茶友中受到热捧，不少茶友认为用铁壶煮水泡茶口感好，而且煮出的水中会释放出铁离子，可以补...







近年来，日本铁壶在国内茶友中受到热捧，不少茶友认为用铁壶煮水泡茶口感好，而且煮出的水中会释放出铁离子，可以补充人体每日所需的铁质，更有玄虚的说法，用铁壶煮的水还可预防及降低高血压。铁壶是否真能补铁？上海中医药大学附属市中医医院肾内科主任医师张长明表示，补充铁可以有很多更好的选择，而不必非要选择用铁壶补铁，因为它的效果是微乎其微的。相比之下，“水”比“壶”更重要。

泡茶时，煮水的工具只是次要的，首先对茶汤味道起决定性作用的是水。水为茶之母，目前水可分为泉水、井水、自来水等。古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水要得法，所以用上等山泉水是最好的选择，对于现代都市人而言，用自来水煮水泡茶最为常见，故建议，如果要用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮水沏茶为好。

其次，泡茶水温因茶而定。像龙井、碧螺春这样的绿茶或者一些白茶，更适合用80~85℃的水温冲泡，若温度太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。而在冲泡各种花茶、红茶等，则要用90~100℃的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

最后，泡茶用具的质地对泡茶效果也会有一些影响。茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。冲泡大红袍、铁观音等茶叶时，可以考虑用紫砂壶或紫砂杯，由于透气性好，所以茶不容易变味；冲泡一些红茶、花茶类时，可考虑用玻璃茶具，这样散热快，茶不容易变味，而且还可以观赏其漂亮的茶汤色。需要提醒的是，一种茶具最好只泡同一种茶，以免影响口感。

       所以说，关于铁壶煮水泡茶的功效并没有传说的那么“神奇”，市民朋友们在日常煮水时只要是符合国家质监局要求的煮水器具都是可以使用的。


       张长明   上海中医药大学附属市中医医院肾内科主任医师，博士，硕士生导师，擅长中西医结合治疗慢性肾衰、慢性肾炎、尿路感染及结石，肾病综合征，肾虚证的中医调理。

专家门诊：周三、四、六上午（芷江路门诊），周五下午（石门路分部）

特需门诊：周一下午（芷江路门诊）

    关注 健康财富订阅号