“健脑菜”家家有!每天吃一把,老人记性好,孩子更聪明!

 

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黄花菜是很多家庭餐桌上,的常客,无论是做打卤面,还是炒菜、做汤时放一把,味道非常鲜美。

但是您可能不知道,黄花菜作为“四大素山珍”之一,营养价值很高,是药食同源的好食材。

黄花菜的五大功效
中医认为,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或,产后的调补品。

而现代营养学发现,它味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所,必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过,西红柿的几倍。

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健脑菜

黄花菜含有丰富的卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉,内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退等有很,好的帮助。因此,老年朋友和儿童可以,常吃来改善记忆力、促进大脑发育。
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降脂菜

黄花菜有助于降低血清胆固醇的含量,因此有降脂的功效,特别适合三高人群食用。
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防癌菜

黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二,还含有能抑制癌细胞的,生长的有效成分,因此可以预防结,直肠癌症的发生。

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安神菜

黄花菜还有一个很好听的名字,就是我们常听到的“忘忧草”,可以安神解郁、除烦助眠。它含有含有五羟色胺,能使食用者心情愉悦,因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱、更年期的女性可以常吃。
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美容菜

黄花菜富含多种微量元素和维生素,有助于滋润皮肤,增强皮肤的弹性,对于女性来说可以美容,养颜。

黄花菜这样吃更安全
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鲜黄花菜有毒

鲜黄花菜比干制的黄花菜营养更丰富,口感也更好,但是它含有秋水仙碱,经过胃肠道代谢后,会产生二秋水仙碱,对呼吸道和胃肠道的,粘膜有刺激作用,食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状,所以不建议生吃。

如果能买到鲜黄花菜,吃之前先放入,凉水中浸泡20分钟,然后用开水焯一下,捞出来再次用凉水,浸泡2小时,就能去除秋水仙碱了。

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干黄花菜如何泡发

平时我们更常吃到的是干黄花菜,虽然它经过干制,已经去除了秋水仙碱,但也不能保证没有其他,有害物质,所以吃的时候也建议,焯水食用。

吃之前提前半天泡发, 然后用开水焯烫一下,再回泡20分钟左右,去掉老梗,用牙签划开可以更好入味。
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如何挑选干黄花菜

①看:好的黄花菜颜色呈暗黄色,外形粗壮紧实

②抓:用手抓一把黄花菜,不沾手,松开之后能迅速还原,有弹性

③闻:优质的黄花菜闻起来有种,淡淡的清香,没有添加剂的刺鼻味道



用硫熏过的黄花菜闻起来有酸味,颜色也特别鲜亮,这种菜要避开。
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这类人要少吃

黄花菜中偏温补,有些发的成分和过敏原,皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不适合吃。
黄花菜配它,功效翻倍
《养生厨房》的大厨和专家用,黄花菜做过不少美食,和其他食材搭配食用,养生功效更强。
解郁解酒

黄花香菜炝肉丝


点击视频查看完整做法△
食材:黄花菜、香菜、里脊肉、白豆干、彩椒

做法:

1.干的黄花菜用水泡开洗净。肉丝加水打匀,吃水充足后加少许盐。香菜除去香菜叶,将杆切成段。

2.调碗汁:1勺料酒、1勺酱油、少许盐、白糖、花椒粉,再加入水淀粉搅匀。

3.起锅倒油,五成油温倒入肉丝,煸炒后放入黄花菜、豆干、彩椒,烹入碗汁,再加入香菜段,少许葱煸炒即可出锅。
健脑补脑

仔鸡烧三宝


点击视频查看完整做法△
食材:仔鸡、黄花菜、木耳、滑子菇

做法:

1.将泡发好的黄花菜,三根并在一起,打一个结,这样再进行烹调,成菜后黄花菜不易碎,口感更佳。

2.锅内少油,煸炒鸡肉至出油,下入葱、姜、蒜、八角,炒香香料。

3.下入甜面酱炒香,放入滑子菇、木耳、黄花菜,倒入汤汁。

4.开锅后,补充适量酱油、白糖调味即可。
黄花菜好吃更营养

经常吃点,健脑又降脂

老人孩子都适合

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