中式点心也能过圣诞节？外国甜品都爆弱了好么！

本来不想过圣诞节，直到看到了它......





马上就是圣诞节了，你想好要吃什么了吗？（毕竟对于吃货来说，过什么节都是吃吃吃）

除了西式的糕点之外，其实中式的点心也可以超洋气哦~

今天好豆君就给大家介绍4款美味又好看的中式点心——满足你的节日胃口！

主料：面粉125g

配料：酵母4g、糖10g、用玫瑰酱冲调的温水75ml

做法：

1.备齐所需材料；

2.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；



3.面团发酵至两倍大时取出；

4.重新排气、揉圆，松弛5分钟；

5.松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；

6.面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；



7.从下向上卷，将6个面剂卷在一起；

8.从中间切开，一分为二；

9.切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；

10.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。



小贴士：

1.玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮；

2.小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定；

3.面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形；

4.蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。





配料：普通面粉150克、细砂糖75克、植物油80克、鸡蛋15克、核桃碎45克、泡打粉4克、小苏打2克

做法：

1.生核桃平铺在烤盘上；

2.用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味；

3.将烤好的核桃切成小粒；

4.将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在容器中混合均匀；



5.将面粉和泡打粉、小苏打混合均匀后过筛;

6.将核桃碎倒入面粉中；

7.将它们混合成湿润的面团；

8.将混合好的面团取一小块，搓成小圆球；



9.将小圆球压扁，放入烤盘，注意留有空隙；

10.在表面刷一层鸡蛋液；

11.放入预热好180度的烤箱中；

12.中下层，烘烤12分钟，烤到表面金黄色即可。



小贴士：

1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥； 如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。

2、生的核桃，需要事先烘烤至表面金黄，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥换做花生等坚果；

3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要相对调整烤制时间。


饼皮材料（6个）：

普通面粉（生）60克、普通面粉（熟）60克、猪油或黄油40克、麦芽糖（我用糖浆代替了）70克、热水约20克、小苏打粉2克

馅料：枣泥豆沙馅340克和松子60克

做法：

一、松子枣泥馅制作

1.将80克红豆泡8-12小时，清洗干净加200克水，设置加压30分钟。

2.准备好蜜枣200克。

3.去除蜜枣的核和皮。

4.将蜜枣和煮好的红豆放入料理机中打成泥。

5.将打好的泥倒入炒锅。注：这儿我没有放糖，因蜜枣特别的甜。如要放糖从豆泥入锅时就加入。

6.炒到半干加入黄油。继续炒一直到黄油完全融入枣泥豆沙中就可以了。



7.要用的时候将做好的枣泥豆沙馅加入松子60克拌均，成为松子枣泥馅。



二、麻饼制作

1.生熟面粉各60克和小苏打2克过筛。

注：将生面粉用160度烤20-30分钟左右至断生，就是熟面粉。

2.加入黄油（最好是猪油，植物油也可）拌均。

3.加入糖浆70克拌均（最好是麦芽糖，我用糖浆代替了）。根据情况加入少量的热水(我用了20克热水)和成软软的面团，松驰10-30分钟。

4.馅料分成每个60克，6份；面团分成每个40克，6份。

5.取一个小面团，按扁，将馅料放在中间。

6.用两手的虎口，慢慢地边转边向上推，最后包起来，再轻轻地搓圆。

7.稍沾点水，放到芝麻盆里裹上芝麻，然后边搓边按，成为大饼。

8.入200度的烤箱先烤5分钟定型，降低烤箱温度到175度继续烤15分钟，翻面再烤5-10分钟至土黄即可（麻饼不上色，烤久了就干了）。



小贴士：

1.小苏打有增色和蓬松的作用。

2.麻饼不上色，土黄色就可，烤久了就干了。

3.刚烤好的有点干，待到凉透放在密封盒里1-2天就好。

4.传统的麻饼馅儿里都有裹白糖的猪油膘的，如你不爱吃就像我这样不放。





第一步：制作枣泥

食材：红枣460g、油1勺、澄粉20g

1.选择饱满红润的大枣洗净后用水泡软，剥离枣核，放入锅中蒸30分钟，至熟透后取出晾凉。

2.放入搅拌机，加入适量的水搅拌成泥，过筛去除枣皮，然后准备好澄粉备用。

3.不粘锅中放油，倒入枣泥小火炒制，炒的过程中分次加入澄粉，炒至枣泥不粘锅体和刮刀即可。



小贴士：

在搅拌时要注意控制水量，不然会延长炒制的时间；

炒制时放入澄粉，具有吸收水分和收敛的作用，也可以缩短炒制的时间，炒好的枣泥馅可以放入冰箱冷冻保存。



第二步：制作酥皮

食材：油皮：中筋面粉200g、玉米油50g、糖30g、水100g

油酥：低筋面粉120g、玉米油50g

1.将油皮中的面粉组成粉墙，将其他材料放在中间，用刮板慢慢混合，和成油皮面团。

2.将油酥中的面粉组成粉墙，将其他材料放在中间，用刮板慢慢混合，和成油皮面团。

3.将和好的油皮和油酥用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。



4.将冷藏好的油皮和油酥各分成18等份，取一个油皮按扁，将一份油酥放在上面，借助虎口慢慢收拢，将收口处捏紧。

5.全部包好后，取一个面团按扁，擀成牛舌状，自上而下卷起。

6.收口朝下再次擀长，再由上至下卷起，盖保鲜膜饧10分钟。



第三步：包制枣泥酥

食材：枣泥300g  蛋黄1个

1.准备好自制枣泥。

2.借助一小块保鲜膜将其包裹收圆，分成18份备用。



3.取一块饧好的面团，用拇指按压使两端翘起，将不规则的边缘向中间收起。

4.将饼坯压扁按成圆形，放上一份枣泥馅，借助虎口慢慢收紧包好，盖保鲜膜饧15分钟。

5.将饼坯收口向下轻轻擀圆，用剪刀先对称剪出4道，中间部位相连，再在每两道中间剪2道，共12瓣。

6.每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状，放入铺有油纸的烤盘上，在中间刷上蛋黄液，点缀些许黑芝麻。

7.最后放入预热180度的烤箱，中层烤20分钟左右即可。



小贴士：

1.制作过程中油皮和油酥都要及时覆盖保鲜膜保湿，否则容易干皮不易于操作。

2.酥皮一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。

3.表面刷的是蛋黄液，这样颜色会比较好看。

4.烤的时候要注意观察着色的情况，烤箱的温度和时间自行调节。



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