悲秋是病，唯有煎肉店才能治愈，比如这两家…

秋天容易伤怀，每次抑郁了，就去找个煎肉店，看着五花肉边儿一点点烤焦，听着油花滋滋作响，瞬间就治愈了。比如这两家小店……...

秋冬季节，除了能感觉天气变冷之外，还特别容易饿。每天早上起床，都不愿意离开温暖的被窝。直到有人说，咱们吃点好的。 吃饱就不冷了，这才有了起床的动力，而所有的思绪都转化成吃的场面。最好是去吃肉，要那种眼睛看，耳朵听，鼻子闻都能感到温暖香气的肉。于是，今天侦探们找到了两家煎肉店，一家主打煎五花肉，猪雪花软嫩香弹，让人赞不绝口。而另一家藏在小巷的私房煎肉馆，龙利鱼、叉烧肉、香蕉等煎品别致更美味。




五花肉是猪腹部肥瘦相间的肉，它瘦肉嫩且多汁，而脂肪含量在20%左右，能提供非常多的热量。他家选用的是贴近肋条的上五花，不仅脂肪于瘦肉交织，还带着些许脆骨，口感一流。猪雪花就是猪颈肉，它靠近猪脖子，肉质纤维细软，结缔组织少。最特别的是它肌肉中就含有很多肌间脂肪，整体呈粉白色，肥瘦不分，脂肪含量高，吃起来香味浓郁。





小店仅有五张桌，必须提前预定。龙利鱼本身肉质细嫩，它只有中间的脊骨，刺少肉多，生煎的味道最佳。他家的龙利鱼还搭配了一款特制黄芥末酱料，让鱼肉多了些奶香和芥末的清新。猪梅肉是做叉烧的原料。他家的梅肉提前腌制，表面刷了一层蜜糖，甜香适口。黄油香蕉，是先在煎锅表面涂抹黄油，再把沾满蜂蜜的香蕉放在上面煎，熟热的香蕉甜香味递增。





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