吃丨小水diy — 夏日版银耳炖鸡

冬天喝汤进补是老道理,夏天喝汤进补却是新概念：酷热天气，人体出汗很多,损耗大量体液和营养物质,很容易感觉到身体乏力和口渴，会影响到脾胃的功能,根据中医虚则补气的原则,夏天也应该注意适当进补。...



冬天喝汤进补是老道理,夏天喝汤进补却是新概念：炎热的夏天,酷热天气使人体出汗很多,损耗了大量体液和营养物质,很容易感觉到身体乏力和口渴，会影响到脾胃的功能,根据中医虚则补气的原则,夏天也应该注意适当进补。

鸡，其肉细味美，性味甘、咸、平，具有补益五脏、健脾、益胃、补虚之功。银耳性平，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

区别于冬天纯粹的养生滋补，为了更适合夏天，特别在这道药膳里加了：味甘性寒，清热生津，在夏日服食尤为适宜的冬瓜，以及味甘，性平，具有丰富维生素的胡萝卜。

夏日里这碗蔬菜银耳炖鸡，是一道温和的进补佳品。



主料：土鸡，干银耳，冬瓜，胡萝卜

汤料：党参， 红枣， 黄芪， 枸杞， 当归，薏仁，老姜片



制作过程：

1，土鸡洗净切块，烧一锅开水，汆烫五分钟去血水捞出沥干。汤料洗去浮尘备用。干银耳泡发摘成小朵备用。冬瓜和胡萝卜去皮切块。

2，烧一锅水，放入老姜片一起烧滚，放鸡块和汤料及银耳，高压锅熬制20分钟。

3，将高压锅中的鸡汤倒入普通炖锅中，然后加入冬瓜和胡萝卜，炖煮至熟软即可。根据口味加适量盐即可食用。

Tips:这个过程中银耳加入的时间比较早，所以完全炖出了银耳的胶质，鸡汤非常浓稠顺滑，如果希望银耳形状更好，保持略脆的口感，鸡汤略清爽，可以在加入冬瓜胡萝卜时再放入银耳。

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