为什么年越过越乏味？真相在一道遗失的美食里

关美食啥事儿？！还不是因为你穷……...

知食分子

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致我们终将增长的体重

（foodzhishifenzi）

文：赵耀东

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年就这么过了，说热闹吧也还凑合，玩的吃的应有尽有，可是总觉得少点什么，说到底，恐怕还是年龄大了，少了儿时对于过年最简单直接的期盼和愿望罢了。

儿时的年味是十足的，喷香的烀猪后座子的味道，浓烈扑鼻的烟火气息，高过人头的烟雾袅绕的斗香，随风起舞的红得夺目的对联和挂廊，还有那火红的灯笼，杀年猪时的热闹喧腾，蒸馒头的笼屉蒸汽四溢，这些一进腊月就能逐渐感受得到，腊八那天家家户户都要熬上一锅腊八粥（那时候的腊八粥绝对没有现在这样的花样繁杂，能吃个山芋干粥棒头须粥青菜粥已经很不错了，如果能放点红枣葡萄干花生米熬熬，再放点白砂糖那简直就是人间美味，若是能吃上八宝粥皮蛋瘦肉粥那样的绝对是奢侈，那是富裕人家才能享受的吧），而我家腊八那天是必须吃大白米饭的，用老爸的话说就是“人家吃粥我吃饭”，为啥，因为这一天是他的生日。

过年过年，我觉得农村过年就体现在一个忙字上，大人们的重点是在如何“过”上绞尽脑汁，小孩子的重点则在“年”中如何玩的开心乐此不疲，不管咋过，大人小孩年前绝对都忙的不亦乐乎，准备吃的穿的用的玩的，当然还有为了过年的热闹氛围准备的炮竹，这边忙着扫尘做馒头炸肉丸子……那边还要忙着赶集采购吃的穿的用的玩的，准备的过程绝对是手忙脚乱的，用大人们的话说就是“忙里忙外，操碎了心”，而我们小孩子整天只知道玩，最多是帮忙烧个火、铲个对联、撕个挂廊，晒晒被子扫扫地，说到底，过年小孩子最累的是肚皮，吃的那叫一个撑，相当的到胃！

小时候，我们那年三十晚上是不吃饭的，都是吃汤圆（我们那叫圆子，老年人通常说是吃大元宝，一家人围坐在一起吃圆子，寓意团团圆圆），自己家拎上早就准备好的几斤糯米到电磨站磨点雪子面（即糯米面），回来用水一拌一揉，包上白砂糖拌黑芝麻（我记得小时候都是把芝麻慢火炒熟炒香，再拿擀面杖把芝麻摊好碾成芝麻面，好像是拿报纸一小部分一小部分盖着然后用擀面杖碾压在报纸上，这样芝麻就不会蹦了，碾成面之后老香了，我会偷偷的用手指头沾点口水再沾点芝麻面吃，满口喷香啊，芝麻面弄好后再拌上绵白糖，馅就做好了），把和好的糯米面摘成一个个大小均匀的面团，再用双手一搓，一按一个小洞，然后放馅一捏一搓，成矣，放到簸箕上，来回一筛，一个个滚不溜圆的圆子就做好了。黑芝麻糖馅的不稀奇，稀奇的是其他馅的，出门这些许年了，我就从来没吃过家乡另外两种馅的圆子。一种是菠菜豆腐馅的（还有一种菠菜蛋皮馅），把菠菜焯水切碎和切成四方小块的豆腐下油锅炒好（盐味精调料照放），拌好后当馅包成菠菜圆子，通常这样的圆子和鸡蛋差不多大，一碗也就能盛五六个，一口气我能吃六个，口味绝对。

如果说菠菜圆子还算不上特别，那么另一种猪板油圆子肯定能算得上是家乡特色了。馅料要到菜市场买真正的生猪板油，必须把猪板油上面的那层膜和其中的筋剔除,据说一头大肥猪也就只出五六斤左右的板油。将绞碎的生猪板油和黑芝麻面混合，再拌上绵白糖，猪板油馅就调好了，包好后煮上一锅，看一锅白白胖胖晶莹软糯的猪板油圆子在锅里连翻带滚，锅屋里热气蒸腾，那感觉和三十晚上放高升放焰火有得一拼，等圆子沉浮了几次之后，赶紧盛上一碗热乎乎的猪板油大圆子，一定要忍住，心急吃不得热圆子，稍微凉了一点我就忍不住先下手夹一个咬一口尝尝，第一个感觉是烫，烫得直呵气，只感觉圆子面入口绵软、糯性十足，若是咬的方位不对，黑芝麻馅都要流出来了，白若羊脂的猪板油和绵白糖黑芝麻的完美融合，真的是甜而不腻，浓香四溢，糯米面的清香和芝麻面的浓香交织在一起直接刺激着我的味蕾，猪板油越嚼越有味，香糯甜滑几种口感的渐次推进……赶紧嚼嚼下肚，一股火热仿佛自喉咙直抵胃里，烫得直伸舌头，大人看到必会嗔怪的数落几句，诸如小馋猫馋虫之类的，我也没得办法，谁让猪板油圆子是那样的好吃呢！

我们那大年三十晚，大年初一早，正月初五早，正月十五早这几天是必须吃圆子的，而盛圆子必须是六个、八个或是十个（寓意六六大顺，八方来财，十全十美），我知道这绝对不是什么传统的陈旧仪式，这只是一个游子记忆深处最深刻最亲切的年味，只是人们对美好生活的一种企盼和对幸福生活的向往罢了！千百年来，一直如此！