外酥内嫩，味蕾上的小清新！绿意盎然的抹茶酥皮泡芙！

将香酥脆皮、泡芙与浓郁卡仕达三者以抹茶调和出全新美味，令你感觉到舌尖上的小清新！...

上次做了一款伯爵红茶迷你千层，今天做抹茶酥皮泡芙，可见我对茶味甜品是多么爱不释手！其实个人认为，除了水果口味的甜品，茶味的甜品是最清新最能勾起食欲的。

抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的VE、VC等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、防癌、防衰老都有显著的效果。

这款抹茶酥皮泡芙无论是酥皮、泡芙还是卡仕达，都含有抹茶，喜欢抹茶的帮友们绝对不能错过喔！



1、先制作酥皮，黄油提前室温软化，加入细砂糖打发至发白蓬松状态。



2、筛入低筋面粉与抹茶粉，混合均匀成团。



3、用保鲜膜将酥皮包好，搓成圆柱形，放进冰箱冷藏待用。



4、开始制作抹茶泡芙。黄油、牛奶、水与盐放进锅里加热至黄油完全融化。



5、黄油完全融化后离火，筛入低筋面粉与抹茶粉混合均匀。



6、把面糊回锅，小火加热至面糊成团。（一定要将面糊烫熟，这是泡芙成功的关键！）



7、鸡蛋提前打散，成团后的面糊分次加入鸡蛋液，每次加入必须搅打均匀后才能加下一次。（一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会滴落）



8、搅拌好的泡芙面糊装进裱花袋里。



9、烤箱提前预热200度。在烤盘上挤出约3cm左右大小的圆。



10、酥皮取出后切成约2mm厚度，铺在泡芙面糊中间。



11、放进预热好的烤箱，先用200度烤20分钟，再转170度烤8分钟。烤好的泡芙室温冷却后使用。



12、开始制作抹茶卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。



13、加入低筋面粉与抹茶粉混合均匀。



14、牛奶提前煮沸，慢慢倒入步骤13的蛋黄糊中，一定要边倒入边搅拌，防止蛋黄糊变成蛋黄汤。



15、混合好的卡仕达酱回锅，小火煮至浓稠状态（接近奶油7成发状态）后离火。离火后，加入无盐黄油，利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的抹茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。



16、烤好的泡芙从中间横切一刀，里面挤满卡仕达酱后合起，放进冰箱冷藏1小时以上即可。




1、泡芙根据挤出大小来决定数量。

2、铺酥皮时注意酥皮不能太厚，否则泡芙会下塌。

3、如果不想用卡仕达馅，可以换成普通的奶油馅。

4、制作泡芙面糊时一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会滴落。

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