食谱君那么爱你“瓶”什么

新晋网红瓶中蛋糕的出镜率实在是太高了，x0a所以，x0a我们也要好好地品尝一下。...

慕斯用料：

椰子果溶60g、白巧克力24g、半打发奶油50g、可可脂、吉利丁2g、椰蓉16g

黑巧克力酱用料：

黑巧克力60g、可可粉20g、糖10g、水100g、盐1g

红糖饼干碎用料：

红糖、鸡蛋、黄油各60g、糖30g、通用面粉120g、苏打粉1.5g、盐1g、葡萄干20g、棒子60g

做法：

1.把慕斯用料中的椰子果溶和可可脂放入锅中混合，小火加热至微微冒烟，离火后加入用冷水泡发并挤干的吉利丁片和椰蓉混合均匀。白巧克力隔水融化，放入锅中混合均匀。搅拌降温至30度，与半打发奶油混合。装入模具中冷藏至定型。

2.黑巧克力酱用料中的糖、盐、水和可可粉放入小锅，混合均匀，一边搅拌一边加热至沸腾。黑巧克力隔水融化，把加热过的可可液分3次加入到黑巧克力酱中，混合均匀，盖上保鲜膜冷藏。

3.饼干用料中的黄油、白砂糖、红糖和盐混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。葡萄干和棒子切碎后加入至蛋液中，然后把面粉和苏打粉混合均匀后筛入蛋液中混合成一个面团。面团平铺在烤盘上，送入预热至160度的烤箱烤12分钟，取出后掰成小块。

4.在瓶底放入饼干碎，然后摆上椰子慕斯。黑巧克力酱装入裱花袋，挤在瓶中。最后再用巧克力装饰即可。马卡龙用料：

杏仁粉65g、糖粉112.5g、蛋白50g、白砂糖12g、柠檬汁6g、色粉少许

玫瑰奶油用料：

淡奶油130g、玫瑰糖浆20g、白砂糖15g、树莓果溶20g、吉利丁2g

装饰用料：

食用鲜花少许、糖片少许

做法：

1.蛋白和白砂糖放入搅拌盆用搅拌机打发，过程中加入柠檬汁和色粉，完全打发后加入过筛两次的杏仁粉和糖粉的混合物，翻拌均匀。装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形的坯子，在通风处晾到表皮不粘手后放入预热至140度的烤箱烘烤12分钟，取出晒凉。

2.树莓果溶和糖放入小锅，加热至沸腾，放入用冷水泡发并挤干的吉利丁。待降至室温，加入玫瑰糖浆和冷的淡奶油放入冰箱冷藏。

3.马卡龙饼干冷却后，取出玫瑰奶油用电动打蛋器打发夹在两片马卡龙之间。

4.在瓶底摆放糖片，依次放入七彩马卡龙和食用鲜花做装饰即可。泡芙用料：

牛奶120g、水120ml、黄油114g、鸡蛋160g、白砂糖、盐各3g、通用面粉135g

脆皮用料：

黄油50g、白砂糖70g、通用面粉70g、红色色粉少许

香草奶油用料：

牛奶125ml、玉米淀粉11g、蛋黄、白砂糖各30g、香草荚1支、半打发奶油150g

做法：

1.泡芙脆皮用料中的黄油、糖和色粉一起放入搅拌盆中，搅拌均匀，然后筛入面粉，混合均匀成一个面团，然后放入两层烘焙纸中间擀成2mm厚的薄片，放入冰箱冷冻。

2.泡芙用料中的牛奶、水、白砂糖、盐和黄油放入小锅，加热至沸腾。面粉过筛后加入奶液中，搅拌均匀形成光滑的面团离火。

3.在面团中以少量多次的方法加入鸡蛋，直到变成浓稠顺滑的面糊。装入裱花袋挤在烤盘中。

4.取出脆皮薄片略回软，切成适当大小放在烤盘中的泡芙坯上，送入预热至170度的烤箱烘烤35分钟，取出晒凉。

5.取出香草籽，和香草奶油用料中的牛奶、玉米淀粉、蛋黄和白砂糖一同放入小锅，一边搅拌一边加热至即将沸腾离火。用保鲜膜直接接触液面的方法盖好，放入冰箱冷藏2小时

6.取出奶油液用打蛋器搅拌至顺滑，加入半打发奶油混合均匀，注入泡芙。然后和各色糖花片及棉花糖在瓶中组合设计好的造型即可。

橙子饼干脆用料：

通用面粉、杏仁粉各50g、白砂糖、黄糖各50g、橙皮屑1汤匙

巧克力饼干碎用料：

黄油、白砂糖各100g、蛋糕粉75g、可可粉35g

巧克力甘纳许用料：

黑巧克力90g、淡奶油130g、蜂蜜20g、盐1g、黄油25g

装饰用料：

糖丝、食用金箔少许

做法：

1.橙皮饼干用料中的黄油放入搅拌盆，加入白砂糖、黄糖打发至不见糖粒，加入橙皮屑混合均匀。加入过筛的杏仁粉混合均匀，然后筛入面粉再次混合成一个面团，把面团擀平，掰成小块放在烤盘上，送入预热至150摄氏度的烤箱烘烤14分钟取出晒凉。

2.巧克力饼干用料中的黄油和白砂糖放入搅拌盆打发至发白，筛入面粉和可可粉翻拌均匀，和成一个软面团，平铺在烤盘上，送入预热至170度的烤箱烤12分钟。

3.巧克力甘纳许用料中的淡奶油和蜂蜜放入小锅，加热至沸腾离火，巧克力隔水融化，按少量多次的方式与奶油混合，温度降至35-40度后加入盐和黄油，用手持搅拌机搅拌均匀，填入瓶中。

4.撒上橙香饼干碎和巧克力饼干碎后用糖丝和食用金箔装饰即可。

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