出乎意料的好吃,没想到粗粮风的鲷鱼烧比原版的更美味~

 

火遍街头巷尾的鲷鱼烧,原来在家做这么简单...



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用最简单的食材做最美味的食物

发这个粗粮鲷鱼烧前,先把这次三明治机开团,的事再说一下。这款德国蓝宝三明治机,厂家给我的200元机器优惠券和100元盘子券是从12月10日-18日都可以使用的。这两张优惠券的淘口令,都在这里:

【西镇一婶三明治】,復·制这段描述(段描述)¥jkydybphius,¥后咑閞手淘【西镇一婶盘子】,復·制这段描述¥y99qYBvwRnT¥后咑閞手淘

用券后mini版机器就是最低399入手了(plus版机器是用券后599+晒好评后再返100元可以最低499元入手),所有跟婶子团的都送华夫饼盘、夹子和菜谱。但如果想抢蓝宝旗舰店双十二活动的,那个迷你加湿器,就得12月12日0点去付款抢前200名付款名额才可以,到时候也是用婶子的200优惠券来,支付到最低价。但因为店铺也有双十二,优惠券,所以其他人需要先0.1元预定,在双十二开始后的前两小时内,购买才是419元,之后就恢复原价。跟婶子团的就,不用预定随时买了,直接用我的优惠券,就可享受399元最低价了(mini版),所以大家付款的时候,别用错了券。我之所以要赶这次,双十二开团,也是觉得前200送,的那个迷你加湿器挺好,而且以后单独开团也申请,不到这个赠品,所以大家可以提前,领好我的券,12日0点去付款抢抢看
~机器的测评文章我,会明天发出来,今天会先整理出三个,美食菜谱出来,所以大家注意看今天,推送的三篇文章哈。


继续说菜谱了,三明治机除了自带,的三明治烤盘,也会有其他的烤盘,所以这篇文章就会写一写鲷鱼烧盘的用法。最近一直在吃粗粮,所以也就做了个粗粮版的鲷鱼烧。饼皮是用了南瓜泥做的,馅料用了紫米+紫薯泥,成品烤好后金灿灿的,咬下去时外壳是脆脆,的南瓜香甜,里面则是浓郁的紫薯,紫米口感,比普通的红豆沙馅儿鲷鱼烧更好吃。不过和华夫饼相比,带馅儿的鲷鱼烧制作难度会略高一些,所以大家一定仔细看我写,的碎碎念,才能避免失败哈。如果怕麻烦,也可以只烤鱼身,不放馅儿了,毕竟这个南瓜鱼饼也是很,好吃了的。
食材和时间

份量:小鱼6个,大鱼2个

时间:30分钟

材料:鸡蛋两个(带皮约55克一个)南瓜泥95克,水55克,白糖35克,低筋粉150克,泡打粉3克,玉米油30克(也可换成等量黄油,会更好吃)。紫薯泥130克,紫米饭70克。
开始做喽
1、紫薯提前蒸熟了,去皮后撵成细腻的泥状。减肥的就不用调味,直接吃原味即可,喜欢甜食的可以加点,炼乳蜂蜜啥的拌匀。
2、放入提前蒸好的紫糯米,没有紫糯米也可以放黑米,或者糯米这些。
3、将材料充分拌匀,变成一个略微有些,粘手的馅料团。
4、做鱼饼的南瓜也提前蒸熟了,撵成泥备用,南瓜泥要弄得细腻一些。
5、开始做鱼饼吧,两个鸡蛋打入碗中,加入白糖,然后用打蛋器拌匀。
6、之后倒入南瓜泥和清水,继续拌匀。
7、筛入低筋粉和泡打粉,的混合物。
8、用蛋抽子拌匀,此时就会变成比较顺滑,的糊糊了。
9、再分次倒入玉米油,如果用融化的黄油这个鱼饼会,更好吃的。
10、将油和糊糊拌均匀,提起打蛋头,面糊可以呈直线型的,流下就可以了,静置30分钟后再用。
11、刚才做好的紫薯紫米,馅儿来分一分吧,小鱼用的馅儿大约在,20克左右一个,大鱼用的馅儿大约40克,左右一个,第一次做可以放少一些。将馅儿分好后,按扁了备用。
12、三明治机准备好,为了让大家看区别我用了mini和plus,两个机器同时来做。做三明治的时候机器,是不用预热的,但是鲷鱼烧是必须先预热1分钟多点的。因为面糊我们要分次加,就是面糊-馅儿料-面糊的这个添加顺序。所以预热后放入第一次,面糊时,底部会略微凝固住,这样放入馅料时它就不会从,底部露出来了。
13、鱼盘上记得提前抹一层薄油。
14、然后盖上盖子,预热一分钟。
15、预热好以后,先在鱼肚的位置倒入少许,的面糊。
16、之后放入已经压扁,了的馅儿料,放馅料时注意,不要放到面糊没填充的,位置上,馅料也尽量压得,薄一些方便下一步。


17、放完馅料后再倒入少许,的面糊,将整个馅料和鱼尾鱼头的,位置覆盖住。这里稍微倒多点也没关系,反正烤好后将溢出来,的多余面皮去掉就可以了。但要注意别满出来太多,否则面糊流到鱼盘和机器的缝隙,里就不好了。


18、这时候盖上盖子,加热个3-4分钟左右即可。加热的时间大家可以根据自己想要,的颜色决定。
19、中途可以开盖看一看,大约两分多的时候,我掀开看了下,面糊已经凝固了但是还,没上色,所以需要盖上再加热一会。
20、下图就是4分钟左右打开,盖子的状态了。其实上色的情况也跟面糊里,的糖含量有关系,糖多的在同样,时间内上色就深,糖少的上色就浅,所以具体时间大家要灵活看,颜色来决定,鲷鱼烧的时间一般就在3-4分钟左右,如果想吃酥脆些,的可以时间长点,但别烤糊了。


21、按照刚才的方法将剩下,的面糊和馅料都做完吧,两条大鱼和一群,小鱼就做好了。
小鱼比较小巧些,特别适合小朋友们抓在,手里吃,一口气吃掉一条鱼。大鱼就要切开分食啦,能看到鱼肚子那里鼓鼓的紫米,紫薯馅儿吧,咬一口下去软软的糯糯的,而刚烤好的鱼身却是比较,酥脆的。一脆一软的口感,再加上南瓜、紫米、紫薯的香味,要不是我在减肥,吃掉这一盘还真难不住我....



鲷鱼烧其实不难,就是填馅儿的时候会,比较麻烦些。我用mini和plus做的时候,感觉大鱼做起来更方便些,填面糊不怕会多倒出来,做小鱼时填面糊就,比较繁琐些。但给孩子们吃,他们还是更喜欢小鱼多,一些了,毕竟一人一条鱼不打架了,哈哈。
婶子碎碎念:

1、如果没有南瓜泥,就都换成牛奶即可,但量就不要这么多了,大约100克牛奶就行,其他材料不变。泡打粉一定要加,要不然面糊不膨胀口感,也差。最后的面糊成品,以提起打蛋头能呈直线,的滴下为准。太稀薄了烤出来口感会粘,太厚了又不好去填馅儿。

2、鲷鱼烧做之前需要将机器预热1分多钟,这样第一次舀入的面糊,底部受热会略微凝固,再放入馅儿料尤其是往下,按压的时候,就不会从底部漏出来。如果你不预热机器直接,放面糊,馅料往下按压后就会穿过,流动的面糊接触到鱼盘,这样烤出来底部就会露出紫色内馅儿让,表面不好看了。

3、来不及做紫薯紫米馅儿的可以换成,红豆沙馅儿,只要是能够压扁的馅料都可以用来做鲷鱼烧的内馅儿。太硬的就算了,面糊盖不住的。

4、鲷鱼烧的面糊填充需要仔细一些,第一次填充时主要将,鱼肚的部分填好,方便放馅料时按压。第二次填面糊就是把馅料,整个盖住,鱼鳍鱼尾的小位置也填好。刚才说了有一点,满出来(满出来)没关系,因为烤好以后多余,的部分可以切掉。但不能倒得太满,特别是满到都从鱼盘的边缘处漏到跟,机器的接缝位置去了,那就不太好清理了。


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