吃过黑毛猪，可你见过黑毛猪跑吗？

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安徽综艺美食来了

在我们今天来到的九棵松正谷正养的养殖基地里，所有的黑毛猪都是在红土地上放养，红土里含有一定的微量元素，这些黑毛猪在拱食之后，也将这些元素吸收进体内，使得这样的猪肉吃起来更有营养。

在这里养殖的黑毛猪，都是以麦麸、玉米、米糠、应季的青菜为食。并且十分喜爱干净，喜欢运动，所以导致了这些黑毛猪肉吃起来没有一点的异味，也让肉质更加结实，肥瘦比例更加协调。与普通猪肉相比，这里的黑毛猪肉质更富有弹性。这道菜的制作，十分简单，选择的材料都是在毛坦厂镇相当有名气的食材，特色的黑毛猪肉以及传统手艺的土干子。在当地，这道菜是家家户户都会做，也经常出现在餐桌上的经典菜肴。

这道菜在制作时，只加入了盐和酱油进行调味、调色，并不加入其他的任何调味剂、添加剂，完全的保持了土干子和黑毛猪肉的本味。
这道扣肉选择的是黑毛猪肉的五花肉部分，与普通的五花肉相比，黑毛猪的五花肉在猪皮的部分显得更加厚实，瘦肉和肥肉所占到的比例也更加适宜。在制作时，先将五花肉放在卤水中卤制二十分钟左右，再对其进行炸制。最后还要放入蒸锅中蒸制二十分钟，才能保证扣肉吃起来肥而不腻，软糯可口。





地址：安徽省六安市毛坦厂镇

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