如何制作一份汉堡面包胚？

做好一个汉堡包，汉堡面包胚是关键。一份美味的早餐，如果要吃汉堡，面包胚是基本。学会它，不论你想吃什么样的汉堡...





做好一个汉堡包，汉堡面包胚是关键。一份美味的早餐，如果要吃汉堡，面包胚是基本。

学会它，不论你想吃什么样的汉堡包，有了成功的汉堡胚，你就成功了一大半。



这个制作方法真的很实用，不需要准备很多的汉堡面包模具一样可以做出来。从此以后，什么汉堡王、麦当劳、肯德基，挥手say bye。

如果你是个汉堡爱好者，不妨试试吧！轻松上手，超简单诶。

自己做的汉堡胚营养健康，多做几个，吃的时候拿出来微波炉叮一下，配以配菜、培根、鸡块肉、西红柿，营养又健康



BY:辛墨墨

食材：高筋面粉200克、低粉50克、水120克、鸡蛋液35克、糖20克、黄油20克、酵母3克、盐2克、芝麻适量、鸡蛋液适量（刷表面）

菜谱小贴士：

烤箱温度不同，注意汉堡胚上色情况，以免过火。如果喜欢吃可以多做些汉堡胚，放进冰箱冷冻室，想吃的时候用微波炉热一下，这样比较方便。

菜谱做法：

1、把除黄油外的所有材料放入面包桶内，盐和糖要对角放，启动面包机开始揉面



2、揉面半个小时后，加入软化的黄油继续揉面



3、揉面一个小时达到出膜状态



4、直接在面包桶内发酵至面团的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气



5、把面团揉匀后分成均匀的五份，每份约88克。（我觉得这个重量的汉堡大小正好）



6、揉匀滚圆后排放烤盘内。表面刷蛋液，均匀的撒上芝麻



7、放在温暖的地方再次发酵至面团的两倍大



8、烤箱175度预热，中层烤20分钟



9、烤好后取出晾凉，从中间一分为二，夹上喜欢的肉类和蔬菜，再涂抹上酱料就可以做汉堡喽！



好啦，汉堡胚就制作完成了！你学会了吗？

有肉有菜有面包，大满足。



BY:风意画

食材：汉堡胚材料：、高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶140g、全蛋液30g、细砂糖25g、盐1g、酵母粉3g、黄油25g、白芝麻适量、肉馅材料：、猪瘦肉400g、盐1/4小匙、蚝油1/2小匙、砂糖1/2小匙、黑胡椒1小匙、玉米淀粉3大匙、料酒1大匙、面包糠适量、夹馅辅料：、生菜适量、芝士片适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、火腿片适量

菜谱小贴士：

1.面团一定要揉到位，发酵到位面包口感才会好吃。 2.烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节。 3.肉馅材料，也可以根据自己口味来选择。

菜谱做法：

1、除黄油外，其他材料投入面包机内，运行揉面程序半小时后，投入黄油，继续揉约30分钟

2、揉出薄膜后，面包机进行一次发酵1小时

3、发酵好的面团从面包桶取出，排气整形。静置15分钟，分成五等份，滚圆后稍加按扁放入硬纸托中。进行二次发酵，发酵至两倍大

4、在面团表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。烤箱提前预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，以上下火180度，烘烤20分钟左右，至面包表面上色均匀即可

5、放凉后横切两半备用

6、把猪肉洗净切小块，放入搅拌机搅碎

7、在猪肉末中加入盐、黑胡椒、玉米淀粉、蚝油、料酒和砂糖，用筷子以顺时针方向搅拌至肉沫成团，起胶。再用手抓起肉团，向盆内摔至少30下左右

8、将肉团压成肉饼，不用太厚，再裹上面包糠

9、平底锅里倒入油，将肉饼放入锅里，以小火慢煎，煎至一面金黄即可翻面

10、在切开的蛋糕胚上抹上沙拉酱，放上生菜叶和猪排，在猪排上挤些番茄酱，铺上火腿片，也可以用整块火腿片或是午餐肉

11、放上芝士片以及生菜，另一片汉堡胚抹上沙拉酱盖上

12、喜欢吃什么可以夹在里面哦，这个比较随意。自己做的料就是很足，吃一个就很有饱足感了一直排斥速食店的汉堡，觉得很不健康。知道自己做完汉堡以后才有所改观，原来原材料决定了汉堡的健康问题。喜欢的亲可以试试哦！



BY:早餐达人-怡安

食材：芝麻汉堡胚三个、牛肉270G、西红柿1个、洋葱半颗、生菜适量、芝士片3片、涂抹奶酪少许、番茄酱少许、黑胡椒适量、百里香适量、盐适量

菜谱小贴士：

此配方是三个汉堡的配料，要做的亲请自己计算！

菜谱做法：

1、准备汉堡胚，汉堡胚的做法请参考上一个菜谱；将汉堡胚一分为二备用

2、西红柿切片；洋葱切成丝；生菜洗干净沥干水份备用

3、牛肉切成肉碎，放入黑胡椒、百里香和盐调味并均匀地混合在牛肉里；然后90克一个分拍成肉饼

4、平底锅倒入适量的油，将肉饼放入锅中煎至两面都熟取出备用

5、汉堡胚下层涂一层涂抹奶酪，再铺一层生菜，再铺牛肉饼，然后铺上芝士片和西红柿片

6、最后将汉堡胚上层涂上一层番茄酱，然后盖上即可

7、搭配薯条和果汁非常健康营养全麦汉堡胚搭配鲜海虾和咖喱，超级棒的味觉体验！



BY:早餐达人-怡安

食材：汉堡胚1个、大虾6只、胡萝卜1根、卷心菜4/1颗、菜椒4/1个、香菜适量、泰式黄咖喱粉适量、黑胡椒碎适量、蛋黄酱适量、盐适量、油适量

菜谱小贴士：

喜欢吃辣的亲可以选择将青椒换成辣椒！

菜谱做法：

1、将蔬菜切成丝！虾去皮去虾线

2、平底锅放油烧热放入姜蒜末炒香，再放入虾煎至两面金黄 3、再放入青椒、胡萝卜、包菜丝炒片刻

4、再放入黄咖喱粉、黑胡椒碎搅拌均匀。最后放入香菜拌均匀即可出锅

5、汉堡胚切开涂上一层蛋黄酱，再铺上鲜虾，铺上蔬菜，然后盖上汉堡胚的上层即可

6、搭配水果和果汁健康营养用种种方法做出来的面包胚非常柔软，不加肉馅也非常好吃。加鸡蛋就变田园汉堡，汉堡做早餐真的超棒的！



BY:夏了荼蘼

食材：中种：高筋面粉175克、酵母3克、水107克、主面团：高筋面粉26克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐2克、奶粉10克、蛋液20克、水35克、植物油20克、表面装饰、蛋液、白芝麻适量、汉堡肉饼、牛肉500克、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、蚝油适量、其他配料、沙拉、生菜、火腿片

菜谱做法：

1、将中种部分的酵母用温水化开，加入高筋面粉混合均匀

2、放温暖处发酵至两倍大

3、把发酵好的中种面团和主面团的材料混合

4、启动面包机和至出膜后，放面包机里松弛30分钟

5、将松弛好的面团取出排气，平均分割成8份

6、在面团表面刷上蛋液，沾上白芝麻

7、做好的面包胚放入烤盘中，放温暖处发酵至两倍大，入烤箱170度上下火12分钟

8、面包做好后，做牛肉饼，牛肉用料理机绞碎，加蚝油、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀

9、加入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。取一块肉馅，搓圆压扁，放入锅中，两面煎熟，火腿切片后，同样也放入锅中两面稍微煎下

10、汉堡胚对半切开，放入牛肉饼、生菜、火腿片，挤上沙拉酱，再盖上另一片汉堡胚，完成

编辑/四夕

内容来源/香哈菜谱APP

“吃，也是一种艺术”香哈菜谱陪您一起，好好吃饭，用心生活。下载香哈菜谱app、关注香哈菜谱微信公众号（xiangha100）、微博搜索@香哈菜谱加入我们！



更多汉堡美食，点击阅读原文↓↓↓

    关注 香哈菜谱