温准?温幅?傻傻分不清楚!专业实验室告诉你怎样才算好烤箱!
烤箱是烘焙最重要的设备,没有之一!
衡量一台烤箱是否优秀,控温是核心!
可你真的了解烤箱控温吗?
今天小编就通过专业实验室,告诉你怎样才算好烤箱!
首先你应该了解的概念
控温,分温准和温幅
温准简单说就是设定温度与实际温度的差值,比如设定150℃,实际温度也是150℃,那么温度就很准,因为差值为0嘛!但是,烤箱不是精密仪器,温度不可能恒定不变,这就涉及到温幅,温幅就是温度的振动幅度,比如设定150℃,温度来回在155℃-145℃徘徊,温幅就是±5℃。
小编通过走后门,晚上冒死潜入烤箱专业实验室
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测试一
测试一
首先登场的是柏翠PE5389电子烤箱
我们在实验室标准环境下,用专业电子温度仪,把采样点布置在空腔的中心位置设定上下火150℃,看11-20分钟的温度线
(前10分钟为不稳定的预热首冲期,不做参考)
实时温度几乎跟150℃线平行!
看看具体数值
所以柏翠PE5389电子烤箱在设定150℃的情况下
温准成绩是150.1℃,差值为0.1!
温幅成绩是±1.5℃!
成绩实在是非常漂亮!
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测试二
测试二
接下来出场的是一款40升独立控温机械烤箱
同样的测试环境和布点设定上下火150℃,看11-20分钟的温度线
实时温度基本在180℃上起伏,看来温准是肯定不及格了
看看具体数值
所以这款40升独立控温机械烤箱在设定150℃的情况下
温准成绩是182.1℃,差值高达32.1℃!
好在温幅成绩是±2.4℃,挽回了些颜面!
这台机械烤箱,温准严重偏高,好在突跳弹簧温控器动作频繁,温幅控制不错,经过磨合,勉强能满足烘焙的要求,但对新手肯定是不太友好的~3
测试三
所以我们今天的结论是,新手买电子烤箱更靠谱吗?测试三
很可惜不是,小编又拿出另外一台38升电子烤箱进行了测试,结果令人诧异!
同样的测试环境和布点
设定上下火150℃,看11-20分钟的温度线
实时温度基本在160℃左右起伏,控温逻辑混乱
看看具体数值
所以这款38升电子烤箱在设定150℃的情况下
温准成绩是159℃,差值9℃,总体偏高!
温幅成绩是±5.9℃,振幅较大!
做为一台电子烤箱,控温有失水准,而且由于温幅较大,磨合困难,上手不易!4
总结
总结
最后我们总结一下成绩
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双层门测试
双层门测试
首先是双层门的柏翠PE5389电子烤箱
在设定150℃的情况下,布点在门正中心表面,稳定后的温度是65.1℃6
单层门测试
单层门测试
然后是某40升机械烤箱
在设定150℃的情况下,布点在门正中心表面,稳定后的温度是118.2℃这是什么概念呢?
双层门表面65.1℃,把手放上去几秒钟可能会感觉烫,但不会受伤。单层门表面118.2℃,已经超过沸水的温度了!试想如果小朋友不小心把脸蛋或者手掌贴上去了,是什么后果!所以如果你打算入坑或者把家里的烤箱换代,小编极力推荐这台柏翠PE5389电子烤箱,除了38升黄金容量、极致的控温水准,安全的双层门外,这台烤箱具备顶级配置,市面上有的或者没有的功能,柏翠PE5389电子烤箱全都有!堪称集大家之所成的一款良心之作!
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