萝卜这么做味道不涩营养加倍
今天为大家介绍的这道家常美食,它的主要食材是豆腐。豆腐有很多种不同的做法。今天为大家介绍的就是最经典的一道麻...
萝卜是冬天最常见的食材,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,也是说在冬季的时候要多吃萝卜,才能健健康康的过冬,那么今天小编就来教大家一道萝卜为主的菜——椒子酱,不要犹豫,快来学。
椒子酱
入口即化口感绵软的美味
入口即化口感绵软的美味
食材:
【主料】红皮萝卜1个、五花肉1碗、花生米加干黄豆半碗、老豆腐1块
【辅料】辣椒酱3大勺、花椒1小勺、八角1颗、生抽4勺、料酒3勺、白糖2勺、盐2勺,葱1段,姜4片
制作方法
1.将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上。然后跟冷水一起下锅,加入八角、花椒、盐,大火煮熟后捞出备用。
2.老豆腐切成小一些的方块。
3.油热放入小豆腐块,小火炸至豆腐外皮焦黄,并且每个都膨松起来捞出控油。
4.五花肉切成小丁状,然后用料酒、耗油腌制10分钟。萝卜也切成小丁状备用。
5.油热放葱、姜末炝锅至香味冒出,然后放入腌制好的肉丁,翻炒至肉丁变色即可盛出备用。
6.留有底油的锅中放入花椒、八角、葱、姜末炒香,放入辣椒酱,小火煸炒至油变红。
7.放入萝卜丁翻炒至萝卜稍稍湿润出水。
8.然后将萝卜丁倒入有小半锅热水的砂锅内,再放入肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆,及调味料。
9.大火煮开后转小火慢炖至萝卜绵软汤汁收浓即可。
2.老豆腐切成小一些的方块。
3.油热放入小豆腐块,小火炸至豆腐外皮焦黄,并且每个都膨松起来捞出控油。
4.五花肉切成小丁状,然后用料酒、耗油腌制10分钟。萝卜也切成小丁状备用。
5.油热放葱、姜末炝锅至香味冒出,然后放入腌制好的肉丁,翻炒至肉丁变色即可盛出备用。
6.留有底油的锅中放入花椒、八角、葱、姜末炒香,放入辣椒酱,小火煸炒至油变红。
7.放入萝卜丁翻炒至萝卜稍稍湿润出水。
8.然后将萝卜丁倒入有小半锅热水的砂锅内,再放入肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆,及调味料。
9.大火煮开后转小火慢炖至萝卜绵软汤汁收浓即可。
小提示
1.黄豆、花生米要提前泡透并加料煮熟,回头跟萝卜炖在一起会更加的软绵入味。
2.豆腐必须要炸成豆腐泡,这样炖菜的时候才不会被炒烂,以后反复热着吃的时候也不会散烂。
3.材料全部放入砂锅煮时,开锅后一定要调小火慢炖,炖透至萝卜呈半透明状,入口即化的软绵才好。
4.若觉得萝卜的涩味比较重,可以将切好的萝卜丁焯下水,去去萝卜的味道。
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关键词
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