馋哭隔壁小孩的美味蛋糕卷，好吃还补钙！
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浓香细腻的黑芝麻酱不仅钙质满满，同时也是做甜品的绝佳食材芝麻的香气可以降低甜品的甜腻度，让整体的口感香浓而不过于甜腻比如今天分享的这一款瑞士卷，把黑芝麻酱融入蛋糕卷和内馅当中，每一口都能尝到芝麻和牛奶的浓浓香甜，好吃的同时还超健康！
插播：跟着拾爸做辅食
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本期背景音乐：solfa - I will (Piano Ver.)
黑芝麻蛋糕卷
食 / 材
鸡蛋 4个
牛奶 50g
黑芝麻酱 50g
低筋面粉 40g
细砂糖 45g
柠檬 1片
内馅：
淡奶油 250g
黑芝麻酱 30g
细砂糖 20g
工具：烤箱电动打蛋器
熟练耗时：70mins
适合对象：对以上食材不过敏
牛奶 50g
黑芝麻酱 50g
低筋面粉 40g
细砂糖 45g
柠檬 1片
内馅：
淡奶油 250g
黑芝麻酱 30g
细砂糖 20g
工具：烤箱电动打蛋器
熟练耗时：70mins
适合对象：对以上食材不过敏
做 / 法
- 1 -
注意分离好的蛋清蛋黄要分离干净，并且用无水无油的搅拌碗分别装好
- 2 -
接着筛入40g低筋面粉，用划Z字手法搅拌均匀备用
注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响成品口感
- 3 -
在分离出的蛋清中挤入几滴柠檬汁，把45g细砂糖分3次倒入，每次倒入用电动打蛋器搅打均匀，最后呈现大弯钩的状态
这是减糖的配方了，如果细砂糖再减少的话会影响打发效果另外，打发至湿性发泡后就可以下一步操作了
- 4 -
取1/3的蛋白糊和蛋黄芝麻糊混合，用翻拌切拌方式拌匀
注意搅拌的手法，不要打圈，尽快拌匀，防止消泡影响成品造型
- 5 -
然后倒入剩下的，继续用翻拌刮拌的方式搅拌均匀
- 6 -
在方形烤盘上铺油纸，把面糊倒入，抹平表面后轻震出大气泡
- 7 -
放入提前预热到155的烤箱中层，上下火155烘烤约35分钟
不同烤箱温差不同，请提前用温度计调整好温差烘烤得差不多了，可以观察表面是否均匀上色不确定是否熟透的话，可以用牙签戳一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，则说明蛋糕里面还比较湿，没有完全熟透如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了
- 8 -
来准备下内馅把250g淡奶油和20g细砂糖倒入搅拌碗里，用电动打蛋器打发出纹路后，再加入30g黑芝麻酱，再次搅打至纹路清晰，硬挺的状态
- 9 -
把烤好的蛋糕取出放凉，借助一张新的油纸倒扣脱模后，把光滑的一面朝上放置
- 10 -
把边缘稍微修整下，一端斜切出一角做蛋糕底部，接着抹上黑芝麻奶油馅
- 11 -
借助油纸把蛋糕卷卷起，切小块，开吃！
吃不完的可以密封后冰箱冷藏保存，2天内吃完
鲜肉包
宝宝奶酪棒
银耳水果羹
烤奶糕
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的甩手掌柜
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的儿童营养学
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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