【葵牌排骨】结合了糖醋和红烧，居然出奇的好吃

不似红烧胜红烧，不似糖醋胜糖醋...

买了一斤肋排
想了各种做法
想吃糖醋
想吃红烧
还想吃烤排骨
一直到烧之前也还在纠结
于是结合了红烧和糖醋
居然出奇的好吃
肉也很酥很好咬
老人小孩都吃的很开心

当然今天的排骨好吃
跟选的排骨好也有很大关系
这些肉全部都是那种瘦中带肥
就像雪花牛肉那种感觉
你们能理解吗
我去菜场拍张照片给你们看
这种排骨拿来烧着吃或者烤的吃都极好
拿来炖汤就太油了点
适合吃肉吃肉吃肉

前几年的时候我几乎不在菜场买肉
觉得菜场的肉不香有味道
每次回老家都要去买真正的土猪肉
带回来囤在冰箱里
现在慢慢学着选肉
慢慢知道什么肉好吃了
也就都在菜场买了
做红烧类的肉我一般都不焯水
煮汤的会焯一下水
肉选好真的没味道

介意的就焯一下水哦

食材：
肋排500克、姜5片、小葱和白芝麻点缀
调料：
色拉油1大勺、冰糖8颗、料酒1大勺、醋2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、盐1小勺

1、锅烧热加色拉油，放入冰糖中小火熬到糖融化变成焦糖色，不要熬过了，熬过焦糖味太重也不好。

2、放入洗净沥干水的肋排和姜片，翻炒至表面微微有点焦黄色。

3、放入料酒翻炒均匀，加入醋、生抽、老抽和盐翻炒至上色。（也可以提前把这些调料调在小碗里一股脑一起倒进去）

4、倒入跟肉齐平的开水（注意要加热水，刚烧开的那种），煮开后转小火盖上锅盖煮半小时左右。

5、开盖大火收汁到非常浓稠，酱汁可以裹在肉上，看起来很诱人就可以出锅了，装盘后表面撒一点白芝麻和葱花装饰。

*做这道排骨炒了糖色又加了老抽，所以色泽非常红亮，看起来就很诱人。
*加了醋煮，所以肉更酥更容易咬，小朋友和老人都吃的很愉快。
*虽然有很多醋但是煮到最后基本都挥发了，只能吃到一点点醋味。
*反正就是出乎意料的简单又好吃。

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