它是最简单的常温法式点心，却足够你开一整个甜品店了！

许多人没看过普鲁斯特的小说追忆似水年华，却炒鸡热爱这款世界知名又有故事身世的贝壳小蛋糕，今天我们把玛德琳的...

许多人没看过普鲁斯特的小说追忆似水年华，却炒鸡热爱这款有故事的贝壳小蛋糕，今天我们就把玛德琳的花式做法一次公开！！

但最近看到居然有人把玛德琳玩得风生水起，突然觉得这妥妥的零失败甜品，说不定还真能完成许多人的梦想，只要几个小诀窍~不需要是巧手小天仙，都能简简单单给人耳目一新的赶脚，一不小心寄几都爱上寄几~~~

蛋糕糊
蛋

100g

砂糖75g低筋面粉55g杏仁粉40g泡打粉

1/2茶匙

融化黄油100g焦糖
砂糖
30g淡奶油30g

①将黄油以锅煮或微波一分钟融化备用。取小锅放入制作焦糖的砂糖，静置不搅动并以小火加热（以免返砂），糖液融化逐渐转为黄褐色时，快手加入淡奶油以免焦化过度产生糊味（糖液变色的时候焦化速度很快，如果怕糊可以持锅离火操作），加热同时以刮刀快速拌合，倒出焦糖备用。

②蛋液放入搅拌盆用蛋抽打匀，加入砂糖、香草精搅拌至砂糖融化，再将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。

③将事先准备的融化黄油倒入盆中，将面糊搅拌至顺滑。④把面糊分成两份，取其中一份的部分面糊放入焦糖酱拌匀，接着倒回该份面糊中搅匀。做好两种不同口味面糊后，将两种面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，再分别装入裱花袋中。

⑤在模具上薄刷一层黄油，增添防粘效果。接下来是重点！！制作双色玛德琳的时候，得把模具一侧找个东西垫着斜放，面糊才不会在挤第一种颜色的时候就摊平咯！

⑥接着就能安心将两种面糊挤入模具啦，每小格挤至8分满。放入烤箱以180度烤12分钟，双色玛德琳就完成了。想换成其他你喜欢的颜色&口味，也是可以的哦！！

全蛋液

75g

砂糖
60g盐1g香草精
2滴低筋面粉

55g

可可粉13g泡打粉2g融化黄油75g糖粉（装饰用）
适量

①将黄油以锅煮或微波一分钟融化备用。蛋液放入搅拌盆用蛋抽打匀，加入砂糖、香草精搅拌至砂糖融化。

②将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。

③将事先准备的融化黄油倒入盆中，搅拌至顺滑。

④盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。这时候可以开始以170度预热烤箱，并在模具上薄刷一层黄油，撒上面粉，让模具有防沾效果。⑤将冷藏完成的面糊放入裱花袋，挤入模具每小格至8分满。放入烤箱以170度烤15分钟，取出后把模具一倒就能轻松脱模啦！

⑥取一纸片，斜遮在玛德琳上，将糖粉放入筛网，持筛网从纸上往下筛，浑然天成的雪白斜面装饰效果就出来啦，黑白相映的，是不是做起来特别简单不费事，还倍儿有范儿！！！

蛋糕糊蛋

2个

砂糖70g蜂蜜30g香草精2滴低筋面粉100g抹茶粉5g泡打粉

3g

融化黄油100g抹茶白巧克力酱白巧克力80g抹茶粉2g

①将黄油加热融化备用。取鸡蛋放入搅拌盆用蛋抽打匀，加入砂糖、蜂蜜、香草精搅拌至砂糖融化。②将低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。

③将事先准备的融化黄油倒入盆中，搅拌至顺滑。

④盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后，填入裱花袋中。

⑤在模具上薄刷一层黄油，撒上面粉，让模具有防粘效果，方便稍后脱模。这时候可以开始以180度预热烤箱。

⑥将面糊挤入模具每小格至8分满。放入烤箱以180度烤13分钟。⑦开始制作装饰用的巧克力酱。隔水分别融化白巧克力，在白巧里面筛入抹茶粉拌匀。

⑧取烘烤完成的玛德琳一角斜沾巧克力取出，撒上糖珠就完成啦！

蛋糕糊

全蛋液

65g

砂糖65g低筋面粉65g泡打粉4g抹茶粉

6g

融化黄油65g香草精
2滴

大理石巧克力酱

白巧克力70g黑巧克力70g

①将黄油加热融化，如果想让蛋糕产生更浓郁的香气，可以将黄油煮至冒泡转微褐色，变成具有榛子香味的焦化黄油。②蛋液放入搅拌盆用蛋抽打匀，加入砂糖、香草精搅拌至砂糖融化。再将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。

③将事先准备的焦化黄油倒入盆中，搅拌至顺滑。④盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后，填入裱花袋中。⑤在模具上薄刷一层黄油，撒上面粉，让模具有防粘效果，方便稍后脱模。这时候可以开始以180度预热烤箱。⑥将面糊挤入模具每小格至8分满。放入烤箱以180度烤15分钟。

⑦开始制作装饰用的巧克力酱。隔水分别融化白巧克力、黑巧克力，在白巧里面滴入黑巧，用筷子一类的尖端划出大理石花纹。⑧取完成的玛德琳将一面平贴放入大理石花纹上，均匀沾附巧克力再取出，玛德琳表面就裹上一层别具特色的大理石纹路啦！

蛋糕糊
蛋

2个

砂糖100g低筋面粉100g泡打粉2g

牛奶15g
融化黄油90g香草精2滴装饰用巧克力黑巧克力10g白巧克力800g橘色食用色素少许①将黄油加热融化备用。鸡蛋打入搅拌盆用蛋抽打匀，加入砂糖、香草精搅拌至砂糖融化。

②将低筋面粉、泡打粉混合后，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。

③将事先准备的融化黄油、牛奶倒入盆中，搅拌至顺滑。

④面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后，装入裱花袋。

⑤在模具上薄刷一层黄油，撒上面粉，让模具有防粘效果，方便稍后脱模。这时候可以开始以180度预热烤箱。

⑥将面糊挤入模具每小格至8分满。放入烤箱以180度烤12-15分钟。

⑦开始制作装饰用的巧克力酱。隔水加热或微波融化白巧克力，留下少许稍后做小熊胡子，其他以少许橘色色素染成浅橘色。

⑧取玛德琳上半部沾附浅橘色白巧克力，并取部分稍凉可塑形的浅橘白巧捏出扁扁的圆球做成熊耳朵，再融化少许黑巧克力，以细竹签沾取黑巧、白巧画好熊脸，一个个熊样玛德莲就完成啦！

蛋糕糊
全蛋液

75g

砂糖30g盐1g低筋面粉50g杏仁粉15g泡打粉2g蜂蜜15g香草精

2滴

融化黄油75g柠檬汁1茶匙装饰用材料
白巧克力50g

蓝色糖珠、海洋风装饰巧克力片&糖片适量

①将黄油加热融化备用。鸡蛋打入搅拌盆用蛋抽打匀，加入蜂蜜、砂糖、香草精搅拌至砂糖融化。

②将低筋面粉、泡打粉混合后，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。

③将事先准备的融化黄油、柠檬汁倒入盆中，搅拌至顺滑。

④面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后，装入裱花袋。

⑤在模具上薄刷一层黄油，撒上面粉，让模具有防粘效果，方便稍后脱模。这时候可以开始以180度预热烤箱。

⑥将面糊挤入模具每小格至8分满。放入烤箱以170度烤10-14分钟。

⑦开始制作装饰用的巧克力酱。隔水加热或微波融化白巧克力，可以准备几种深浅不同的蓝色糖珠、巧克力糖粒、海洋风装饰糖片备用。

⑧取玛德琳上缘沾附白巧克力，再发挥你那没有极限的艺术细胞，随意粘上糖珠与装饰，充满夏日海洋气息的玛德琳就完成啦！

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