软欧包还可以这样做，内外充满了奶酪，这个真厉害好吃

微辣奶酪丁！全新的食用奶酪体验，鼠年就要卖jerry最爱，的奶酪。...

创作者 吴海鹏 说

内外充溢奶酪的软欧包。

运用帕玛森的咸混合辣味奶酪，丁的辛，

颠覆传统奶酪产品吃，多会腻的弊端。

加入豆泥种和六倍奶，

更多的保水量，让面团时刻软弹。

外皮微脆，内陷带着细微的嚼劲。

奶酪浓郁的口感，瞬间充溢口腔。

总而言之，这是一款有着全新，定位的奶酪产品。

芝士常见，辣味芝士软欧今年，一定要尝一尝。

吴海鹏

自茶原麦品牌技术负责人，

全球烘焙指南荣耀导师，之一。

曾任北京(任北京)朵麦滋，餐饮管理有限公司厨师长、

华润技术主管、

北京风物粮仓餐饮，管理有限公司行政总厨、

北京丁丁立科贸有限公司，技术经理。

擅长方向：软欧材料

葡萄种：

中粮金焙面包粉1#        1000g

葡萄液       700g

龙眼蜂蜜       100g

烫种：

中粮金焙面包粉1#       1000g

糖       100g

盐       10g

水（95度）       800g

福星六倍奶       100g

主面团：

中粮金焙面包粉1#       1000g

葡萄种       200g

盐       18g

糖       80g

鲜酵母       40g

烫种       100g

全蛋       100g

福星六倍奶       100g

福星豆泥        50g

水        500g

无水奶油       80g

帕玛森粉       60g

内馅：

欧丁辣椒乳酪丁       适量

制作流程

葡萄种：将所有材料搅拌均匀，隔夜备用。

烫种：除去中粮金焙面包粉1#外的原料煮至95度备用，再与高粉混合搅拌，均匀后放凉备用。

主面团：准备材料

将主面团部分，除去帕玛森芝士粉外全部，放入搅拌缸中慢速搅拌。水和面粉完全混合后变快速搅拌至9成筋。

之后加入黄油慢速搅拌至完全扩展。出缸面温控制在26度，松弛25分钟。分割为200g一个的面团。

面团预成型，放入烤盘备用，中间发酵30分钟。

整型排气。

在每一份中放入16颗奶酪丁，卷长条收口。表面刷蛋液后粘上帕玛森芝士粉。最终整型为N型，放入烤盘最后，发酵45分钟。

烤箱预热：上火200度，下火170度，喷蒸汽2秒，烤制14分钟，出炉放在冷却网上晾凉，即可。。成品图：产品制作及图片 | 吴海鹏

页面设计 | 璟儿

文案及编辑 | 周可儿

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