白美人蛋糕卷

只看重肌肤，不轻描内涵。...

全世界只有不到2.1%的烘焙人关注了我

你真是个特别的人

分享食谱前先说件事情吧：

村长在该公众号开设了烘焙人书写心得的板块，想征集一些烘焙者的烘焙日记或者玩烘焙的心得文章，希望支持村长的各位伙伴多多参与哦。参与方式很简单，随时随地写一篇你玩烘焙的心得，不管是悲伤的还是快乐的，只要真情流露就可以，请编辑好文章，加你想要配的图片，直接发送村长微信。【sunliangyspa】或邮箱【sunliangyspa@163.com】，文章内容不限字数，谢谢！

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今天的这篇食谱有点走心，做的过程中有些图片却忘记拍了，最关键的是原本不需要切成这个样子，结果却切成了这个样子，照片也拍的很烂，这就是玩烘焙走心的结果。

本来打算不分享出去，因为样子丑丑的，但是想想主要分享这块白美人皮为主，所以鼓足了很大勇气，拉出去剁了吧。这是一款洁白如雪的蛋糕卷，跟之前分享的芒果富贵卷、双色淑女卷是一个系列。你若是门店用，就把这三个全做了，弄个包装也很好看，有黄的、黑的、白的。私家的伙伴也一样，家用的伙伴就更简单了。

内层蛋糕配方

内层蛋糕配方和制作流程请点击【白色蛋糕】进入【牛奶空白格蛋糕】查看。

白美人皮配方

出品率：1盘 28cm方盘

蛋清：120g 砂糖：54g 柠檬汁：2g

淀粉：44g 色拉油：60g 泡打粉：1

白美人皮烘烤

烤箱位置：中层

参考温度：上火190℃ 下火160℃

参考时间：8~10分钟

注：若没有上下火的伙伴请用170℃烘烤，时间不变。

制作流程

1、先将蛋白、砂糖、柠檬汁倒入碗中。

2、然后搅拌至中性发泡，如图所示。

3、加入淀粉和泡打粉。

4、搅拌均匀。

5、加入色拉油搅拌均匀。

6、倒入烤盘烘烤。

7、烤好的皮出炉待凉，待凉后取出然后表面朝上放在卷布上表面抹一层奶油，再放内层蛋糕一片，并在上面抹好奶油，如图所示。

8、卷起。