回味无穷传统湘菜，南瓜腊味合蒸！

敲黑板，涨知识时间，居然有不辣的湖南名菜？...

在CC记忆中，湘菜都是带点辣味，第一次吃到这个菜的时候是去一个同事家做客。刚开始以为他是为了迎合我们广东妹子的口味特意做的一道菜式，在后来的接触和聊天才发现，原来腊味合蒸是湖南名菜之一。

CC也只能捂脸，感觉有点对不起吃货这个名衔了，所以为了挽救面子，就跟同事学做了这道传统湘菜，南瓜腊味合蒸。完全颠覆了一直以来对腊味的理解，居然可以如此清爽不油腻，涨知识涨知识啦！





1）腊味洗净，腊肠切片、腊肉切块、腊鸭腿切块备用；



2）腊鸭腿放入冷水中浸泡1小时，去咸味；



3）南瓜切片备用；



4）热锅下油，放入腊肠、腊肉、处理好的腊鸭腿，中小火翻炒；



5）加入料酒和糖调味，翻炒均匀即可；



6）南瓜放入碗中垫底；



7）倒入炒好的腊味；



8）水热下锅，隔水中小火蒸煮约15~20分钟；



9）最后撒上葱花即可。



CC小提示：

1、腊鸭腿味道偏咸，需要泡水后再煮，腊味本身带咸味，所以翻炒的时候不需要再加盐了；

2、翻炒后的腊味可炒出部分油脂，翻炒后的腊味也特别香，步骤不能省；

3、底下垫入南瓜，可以吸收腊味的香气，多余油脂则会留在碗底。

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