我只懂用这种方式，祝你新年一切都好

日食记｜辣子鸡...

今天是2018年的第一个工作日。同事们踏进公司第一件事，都是先摸一把酥饼，说一句“CEO新年好！”

在我公司，除了酥饼以外，人气最高的就是食堂大叔了。我以前一直不理解为什么不是我，但今天吃午饭时，我感受到了原因——食堂大叔特地做了辣子鸡，热得他满头汗，还坚持亲自给我们盛菜。

轮到我的时候，大叔对我说：“我别的也不会，就做个辣子鸡，祝你们吃了新年红红火火吧。”

比起成天就知道在公司里作弄同事的我，食堂大叔实在是太亲切了……满盆红色干辣椒，吃起来热辣，却不至于张牙舞爪。一口下肚就再也停不下来，鲜美而火辣的滋味在嘴里轮番轰炸，混着辣椒和花椒香气的鸡肉香韧又有嚼劲，边吃边鼻尖冒汗。

谢谢你，可爱的食堂大叔，

你的祝愿，我感受到了：）



1、100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。

2、起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。

注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。

3、另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。

4、倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。

5、最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！







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