【日式红豆包】经典红豆馅面包

经典红豆馅面包...

日式红豆包
其实也就是面包
只是换了个烤法
把它烤成一个个饼状的
这样看起来有股古早味
所以也有人叫古早味红豆包
至于里面的红豆看个人喜好
可以是红豆沙
也可以是油豆沙
也可以是蜜红豆
我做的是红豆沙
里面还有少许颗粒
没有加油
想少吃点油
想要更香甜的
可以加黄油或者色拉油

面包体是爱和自由的配方
红豆馅是用电饭煲煮的
超级方便

面包原料：
高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母3克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、水130克、黄油25克
红豆馅：
干红豆100克、细砂糖40克左右、水

烘烤：

中层190度

上下火18分钟

1、红豆加水泡12小时至胀大一倍，冲洗干净放电饭煲，加没过红豆一个指节的水（我加了300克水），用电饭煲的软饭程序煮熟。
煮熟后趁热用饭勺压成泥，拌上细砂糖，放凉备用。
（一定要趁热压，凉了就压不动了。如果喜欢更细腻的可以用料理机打成泥，压完的有红豆皮是压不碎的。如果想要更香甜可以加一点黄油拌进去。）

2、①除黄油外的所有原料用厨师机或者面包机或者手揉至可以拉出粗膜。
②加入软化的黄油
③继续揉至可以拉出大片有韧性的薄膜
④破洞边缘清晰。

3、揉好的面团滚圆，放入盆中盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大（温度25度左右最佳）

4、揉好的面团取出，用手按压排气后分成9份，每份约55克。滚圆覆盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

5、红豆馅也分成9份捏圆，每份约30克。

6、①松弛好的面团用手压扁
②翻面用擀面杖擀开至直径10cm左右，放上馅料
③④捏起收口

7、把收口捏紧。

8、①收口朝下摆在铺好油纸的烤盘上
②用手压扁盖好保鲜膜放温暖的地方二次发酵至两倍大（35度左右最佳）
③④发酵好的面团用擀面杖蘸水后粘取白芝麻装饰在面包中间（发酵好之后要提前预热烤箱再开始装饰）

9、面包表面再盖一层油纸，上面压一个烤盘，送入预热190度的烤箱中层上下火烘烤18分钟。

*面包烤好后晾至温热再吃最佳
*面包还有一点点余热的时候装好密封好
*当天和第二天吃的面包常温保存
*其它暂时不吃的面包分成每次吃的量密封好冷冻、冷冻、冷冻保存
*自制面包无添加凉后口感会变硬，吃之前可以用微波炉转10-15秒加热一下或者表面喷水后不用预热烤箱直接放进去用150度加热5分钟。可以恢复刚出炉的口感。
*冷藏面包会加速老化，口感变更差，不要冷藏、不要冷藏。

*面包表面颜色根据烤盘受热不同颜色深浅会有差别，需要根据自己的烤盘情况来调整

*面粉我用的是金像，有很多人反映用超市买的面包粉做出来面包口感粗糙长不高，推荐使用（金像、金牌、大磨坊），这几个我用过，做面包都是没问题的。

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