镇店之宝——褐色黄油巧克力曲奇！

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（好想知道你们喜欢哪种类型的菜谱啊～无论是甜点、中餐、西餐都快发消息告诉我吧！！快来调戏推主！！！推主我完全是迷茫状！！！！！）

我从小不爱吃饼干的（是吧？妈咪！），但是这款饼干真的深深打动我的心。朋友帮我把这款饼干与超市、手工饼干专卖店、星爸爸、麦叔叔等里面的饼干对比过，我的饼干轻而易举的赢得了胜利！

吃过这款饼干，真的就会完全看不上别家的饼干了。

这款饼干与之前发过的软韧的巧克力奇普饼干（公众号页面回复“10007”即可查看）口感、风味均不一样。这一款美妙之处是使用了充满焦香的褐色黄油，并且将饼干面团静置一夜以后，味道更佳融合。

你可以将这两款饼干都做做试试，对比对比，找出自己最喜欢的一款。

褐色黄油巧克力曲奇

（方子来自德州农民博客内《Cook's Illustrated》）

原料：

• 124g 中筋面粉
• 100g 黄油
• 112g 苦甜巧克力（切小块）
• 124g 褐色糖
• 0.25 小勺 小苏打
• 50g 白砂糖
• 1/2 小勺 盐
• 1 小勺 香草精
• 1/2个全蛋液
• 1/2个蛋黄液
• 50g 核桃

做法：

1. 褐色黄油的做法：将72g黄油放入小锅中小火煮。眼睛一刻不离的盯着看黄油颜色。黄油煮至综色，闻到焦香味，即可离火。在碗中垫上厨房用纸，将褐色黄油倒入，过滤其底部油渣，再趁热加入剩下的28g黄油，融化即可。
2. 在褐色黄油中加入白砂糖、褐色糖、盐、香草精搅拌均匀即可。
3. 再加入鸡蛋和蛋黄液体，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑浓稠。
4. 混合中粉和小苏打，切拌入蛋液。
5. 切拌入巧克力块和核桃碎。
6. 将面团放入保鲜袋中，入冰箱冷藏一夜，使味道更融合。第二天将面团平均分割成八分，大概60g 一个左右。放烤盘上，入烤箱190度烤10-14分钟即可。

写在最后：

这款饼干比较大一个！但是千万不要嫌弃他大！他！必须！要大！这样才能吃出这款饼干的精华：中间软韧，外表略脆。嫌大的话就每次撇成几块吃就好啦！配咖啡是棒棒的！

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请叫我姮大王

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