必须这么大，才好吃（一）燕麦曲奇

全程只用一个碗，还有那么多的燕麦...



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一口气做了六种饼干：燕麦曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、原味曲奇、花生酱奶油夹心饼干、TK版奥利奥，方子全部都来自我的另外一个爱豆——Thomas Keller。

天晓得我是真不喜欢吃饼干的人，可就是掉进了TK的饼干大坑。

方子慢慢发，我们不着急。

这块饼干的精华所在就是中间软韧、外表略脆的口感对比。只有尺寸足够大，才能产生对比。我每次就掰成小块慢慢吃，也不是非要一次性吃完啦。

• 中筋面粉 144 克
• 苏打粉 7.4 克
• 肉桂粉 8 克
• 粗盐 3.6 克
• 黄糖 140 克
• 白砂糖 69 克
• 黄油 155 克，室温软化
• 鸡蛋 62 克，室温
• 香草膏 8 克
• 燕麦 155 克
• 葡萄干 156 克

1. 中筋面粉、苏打粉、肉桂粉、粗盐混合过筛入碗；黄糖、白砂糖在另外一个碗里混合均匀。
2. 黄油室温软化后放搅拌盆中，用电动打蛋器中速搅打至黄油呈奶油状。
3. 倒入混合好的糖，再中速搅打3-4分钟，至黄油蓬松。
4. 最后加入蛋液与香草膏，用低速搅打30秒至蛋液与黄油融合即可。
5. 加入所有的粉类，用电动打蛋器低速搅打15-30秒左右，至粉类与黄油融合。
6. 加入燕麦与葡萄干，拌匀即可。拌好的饼干面糊盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
7. 将饼干面糊分割，每一个为72克左右，用手略搓成球状，放在铺有油纸的烤盘上，每个球之间需要相隔5厘米。
8. 烤箱预热至170摄氏度。饼干入烤箱烤14-16分钟。
9. 从烤箱取出后将饼干先在烤盘上放凉2分钟，再用小铲子将烤好的饼干移至烤盘上，完全放凉后密封保存。可室保存3天。

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